5 Tips Membuat Pepes Tempe agar Bumbunya Meresap Sempurna, Maknyus!

09 Jul 2025, 07:00 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi pepes tempe (commons.wikimedia.org/Midori)

Intinya sih...

Pilih tempe padat dan tidak terlalu basah agar bumbu meresap sempurna
Haluskan bumbu secara merata, gunakan rempah segar untuk rasa yang kuat
Diamkan tempe yang sudah dibumbui selama beberapa menit agar rasa lebih tajam

Ingin masak pepes tempe yang bumbunya benar-benar meresap dan menggugah selera? Banyak orang menyukai pepes tempe karena aromanya yang khas dan rasa gurihnya yang menenangkan lidah. Tapi, sering kali hasil masakan terasa kurang mantap karena bumbunya tak meresap dengan sempurna.

Kalau kamu pernah mengalaminya, tenang saja, ada cara mudah untuk mengatasinya. Dengan tips yang tepat, pepes tempe buatanmu bisa lebih wangi, lembut, dan kaya rasa. Yuk, simak lima tips berikut ini agar pepes tempe buatanmu makin lezat dan siap jadi favorit keluarga.

1. Pilih tempe yang teksturnya padat dan tidak terlalu basah

ilustrasi tempe (commons.wikimedia.org/Ocdp)

Pemilihan tempe sangat menentukan hasil akhir pepes. Gunakan tempe yang masih segar, padat, dan tidak mengandung terlalu banyak air agar bumbunya tidak tercampur menjadi encer. Tempe yang terlalu basah bisa membuat cita rasa pepes jadi kurang maksimal.

Selain itu, tekstur tempe yang padat akan lebih mudah menyerap bumbu saat didiamkan sebelum dikukus. Ini juga membantu tempe tetap utuh dan tidak hancur ketika dimasak. Pastikan kamu memotong tempe dalam ukuran yang tidak terlalu besar agar bumbunya lebih cepat meresap.

2. Haluskan bumbu secara merata dan gunakan rempah yang segar

ilustrasi bawang putih (pixabay.com/MaisonBoutarin)

Rahasia utama pepes tempe yang nikmat adalah di bumbunya. Gunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, dan daun salam yang dihaluskan dengan merata. Gunakan rempah-rempah segar agar aromanya semakin kuat dan menggoda.

Setelah bumbu dihaluskan, tumis sebentar hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam tempe. Cara ini akan mengeluarkan aroma alami dari bumbu dan membuatnya lebih mudah meresap. Jangan lupa beri sedikit air perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa.

3. Diamkan tempe yang sudah dibumbui selama beberapa menit

ilustrasi tempe (pixabay.com/Bintang_Galaxy)

Jangan langsung membungkus tempe begitu selesai dicampur bumbu. Diamkan terlebih dahulu selama 15–30 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam potongan tempe. Proses ini mirip seperti marinasi yang membantu rasa meresap hingga ke dalam.

Waktu mendiamkan ini juga memberi kesempatan tempe untuk menyerap aroma daun kemangi atau serai jika kamu menambahkannya. Kalau sempat, bisa juga didiamkan di dalam kulkas selama satu jam agar rasa lebih tajam. Semakin lama didiamkan, semakin kuat rasanya.

4. Gunakan daun pisang yang sudah dilemaskan agar bungkus rapat

ilustrasi daun pisang (pixabay.com/Ralphs_Fotos)

Bungkus yang rapat akan menjaga aroma dan rasa pepes tetap utuh saat dikukus. Gunakan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api atau air panas agar lebih lentur dan tidak mudah sobek. Daun yang layu juga membuat lipatan lebih kuat dan tidak bocor.

Kunci pepes dengan tusuk gigi di kedua ujungnya supaya bumbu tidak keluar saat dikukus. Selain itu, daun pisang yang membungkus rapat akan menjaga uap panas dan membantu bumbu meresap lebih dalam ke tempe. Aroma khas daun pisang pun akan menambah kenikmatan pepes tempe buatanmu.

5. Kukus dengan api kecil agar matang merata

ilustrasi mengukus (pixabay.com/scratsmacker)

Proses pengukusan juga penting agar pepes matang sempurna dan bumbunya tidak menguap begitu saja. Kukus dengan api kecil hingga sedang selama 30–40 menit agar tempe dan bumbu saling menyatu. Jangan terlalu cepat mengangkat pepes jika belum matang merata.

Mengukus dengan api kecil juga mencegah daun pisang menjadi terlalu lembek atau pecah. Ini akan menjaga bentuk pepes tetap menarik saat disajikan. Tambahkan daun kemangi atau cabai utuh di dalam bungkusan untuk aroma dan tampilan yang lebih menggoda.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia di balik pepes tempe yang bumbunya benar-benar meresap. Yuk, coba tips ini di dapur dan lihat sendiri bedanya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.