8 Tips Masak Steak untuk Tingkat Kematangan Medium Rare, Harus Juicy!
Intinya sih...
- Steak merupakan hidangan mewah yang rasanya bikin ketagihan, terbuat dari daging sapi, babi, ayam, atau ikan.
- Steak medium rare berwarna cokelat di luar dengan tekstur garing, namun bagian dalamnya berwarna merah muda dan lembut.
- Mencapai tingkat kematangan medium rare pada steak membutuhkan tips khusus agar matang di luar namun tetap lembut di dalam.
Steak merupakan makanan berupa potongan daging yang dipanggang atau digoreng. Makanan satu ini dianggap sebagai salah satu hidangan mewah yang rasanya bikin ketagihan. Wajar saja, daging adalah bahan makanan mewah yang hampir disukai oleh semua orang.
Daging yang digunakan untuk steak biasanya daging sapi, babi, ayam, atau ikan. Namun, steak paling terkenal dibuat dari daging sapi dengan berbagai tingkat kematangan yang berbeda. Salah satunya steak medium rare.
Steak medium rare berwarna cokelat di bagian luar dengan tekstur yang garing. Sementara itu, bagian dalamnya berwarna merah muda dan teksturnya lembut. Untuk mendapatkan steak sapi dengan kematangan medium rare agak sulit. Jadi, coba beberapa tips berikut ini.
1. Pilih bagian daging yang tepat, seperti ribeye, tenderloin, atau sirloin untuk hasil steak yang lebih juicy dan lezat
2. Ketebalan daging sebaiknya berukuran 2,5 cm atau 1 inci supaya mudah diolah menjadi steak dengan tingkat kematangan medium rare yang pas
3. Daging jangan dicuci. Cukup dilap-lap sedikit saja menggunakan tisu untuk menghilangkan kelembapan. Permukaan kering akan membentuk kerak yang baik
5. Sebelum daging dimasak, pastikan dulu wajan atau grill yang digunakan sudah panas merata. Ini penting guna membentuk kerak steak yang sempurna
6. Letakan steak dengan posisi yang pas, tetapi langsung taruh sekali dan jangan digerakkan lagi. Masak satu sisi daging hingga muncul kerak sekitar 3—4 menit
6. Setelah sisi bawah daging matang, balik steak sekali saja. Cara ini akan membuat daging steak garing di luar tapi tetap juicy di dalam
7. Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu steak sudah pas atau belum. Steak dengan tingkat kematangan medium rare bersuhu sekitar 57—60 derajat celcius
8. Diamkan steak yang sudah matang sekitar 5 menit agar jusnya menyebar secara rata, sehingga lebih juicy saat diiris. Kemudian, segera nikmati steak selagi hangat
Mencapai tingkat kematangan medium rare pada steak memang agak menantang. Sebab, steak harus matang dan sedikit renyah di bagian luar, tetapi teksturnya harus lembut di bagian dalam. Coba ikuti sejumlah tips tadi supaya kamu mendapat tingkat kematangan steak medium rare yang pas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!