5 Tingkat Kematangan Daging Steak, Dari Rare Hingga Well-Done
Canva
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Steak berasal dari bahasa Skandinavia "steik" yang memiliki arti irisan daging tebal yang dipanggang.
Makanan yang sudah ada sejak pertengahan abad ke-15 ini, biasanya menggunakan bumbu yang meliputi merica, garam, mentega, serta rempah dari daerah asal seperti oregano, tyhme, atau bawang putih dalam proses memasaknya.
Daging steak ini awalnya terbuat dari daging rusa, tetapi karena rusa susah ditemukan di beberapa negara, penggunaan daging ini pun diganti menjadi daging sapi, kerbau, dan ayam.
Dalam hal ini, daging sapi paling banyak dipilih untuk pembuatan steak. Tahapan untuk memanggang daging steak ini umumnya terdiri dari 5 tingkat kematangan, yakni rare, medium rare, medium, medium well, dan well done.
Baca Juga: Resep Tumis Pindang Deles yang Pastinya Gak Bikin Ribet
Rare
CanvaSteak dengan tingkat kematangan rare ini memiliki ciri khas hanya matang di bagian luar tapi masih mentah di dalam.
Proses memasak untuk mendapatkan tingkat kematangan rare ini biasanya waktu yang dibutuhkan kurang lebih selama 2 menit, sehingga bagian dalamnya masih berwarna merah tetapi terdapat perbedaan pada tekstur kelembutan dagingnya.
Medium Rare
CanvaMedium Rare memiliki tingkat kematangan 50%. Steak ini biasanya dimasak dalam suhu sekitar 54 derajat celcius dan dimasak selama 3 - 3,5 menit pada setiap sisinya.
Steak dengan kematangan medium rare ini harus memiliki kehangatan di bagian tengah, sehingga tekstur daging yang dihasilkan pada bagian dalam lebih juicy dan warnanya berubah menjadi merah muda.
Daging steak dengan tingkat kematangan medium rare ini menjadi salah satu favorit pencinta steak dan cocok dinikmati bersama salad.
Medium
CanvaMedium memiliki tingkat kematangan dengan rasa daging sedikit manis. Daging steak dengan tingkat kematangan ini memiliki daging bagian dalam yang warna merah mudanya (pink) lebih sedikit sekitar 40%.
Steak dengan tingkat kematangan medium, biasanya dimasak dalam kurun waktu 4 menit dalam suhu 60-65 derajat celcius. Warna steak bagian luar terlihat lebih abu-abu dan struktur steak medium sedikit lebih padat.
Medium Well
CanvaMedium Well memiliki tingkat kematangan daging steak hampir 80%, hanya 20% daging bagian dalamnya yang masih berwarna pink tipis.
Steak dengan tingkat kematangan medium well, biasanya dimasak dalam waktu kurang lebih selama 5 menit dalam suhu 65-69 derajat celcius. Steak medium well ini lebih matang dan masih sedikit juicy.
Well Done
CanvaWell done memiliki tingkat kematangan daging steak sempurna. Steak dengan tingkat kematangan well done, biasanya dimasak dalam waktu kurang lebih selama 6 menit dalam suhu 75-90 derajat celcius.
Bagian luar maupan dalam dari steak ini sudah berwarna cokelat dengan teksturnya yang sudah tidak juicy karena daging lebih kering dan seluruh lemah sudah terbakar.
Baca Juga: Resep Ayam Pop Spesial, Paduan Santan dan Bumbu yang Gurih
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
