Resep Kue Rangin Kelapa, Jajanan Tradisional yang Mudah Dibuat 

Cara Membuat

1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan santan kelapa bersama dengan gula pasir dan garam di dalam panci kecil sambil diaduk hingga gula larut. Setelah larut, angkat dan biarkan sedikit dingin.
3. Tuangkan campuran santan ke dalam campuran kelapa parut dan tepung beras. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang agak kental.
4. Ambil sekitar satu sendok makan adonan, bentuk bulat dan pipihkan sedikit. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
5. Panaskan wajan datar atau teflon di atas api sedang. Letakkan daun pisang di atas wajan sebagai alas untuk menghindari kue rangin menempel.
6. Letakkan kue rangin yang sudah dibentuk di atas daun pisang. Panggang kue di atas wajan hingga kedua sisi kue menjadi kecoklatan dan matang secara merata.
7. Setelah matang, angkat kue rangin kelapa dari wajan. Biarkan kue dingin sejenak sebelum disajikan.