Resep Jengkol Balado Khas Rumah Makan Minang, Pakai Bumbu Rahasia Lho

2. Cara Memasak Jengkol Balado

1. Cuci jengkol lalu rebus dalam air mendidih yang sudah diberi daun salam selama kurang lebih 10 menit atau sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas satu persatu jengkol, kemudian memarkan hingga bentuknya pipih.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng, masukan jengkol dan goreng hingga bagian luarnya agak kering. Angkat lalu tiriskan.
4. Dalam wajan berbeda, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan tomat. Aduk-aduk sampai layu.
5. Masukan jengkol, beri gula, kaldu bubuk, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Tuangkan sedikit air, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

3. Tips Membuat Jengkol Balado

Supaya mendapatkan rasa yang lebih lezat dengan tekstur renyah, gunakan jengkol yang sudah tua. Teliti dahulu supaya tidak ada bagian yang busuk.

Meskipun kamu sudah membeli jengkol dalam keadaan sudah direbus, jika bisa cuci dan rebus ulang sesampainya di rumah. Ini demi menghilangkan kotoran dan kuman yang menempel!

4. Penyajian Jengkol Balado

Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum berhenti memasaknya. Jika sudah pas, pindahkan jengkol balado ke atas piring atau mangkok saji.

Sajikan jengkol balado bersama nasi putih dan kerupuk. Supaya lebih berasa minang-nya, kamu juga bisa menyantapnya bareng daun singkong rebus ataupun sambal ijo.