Resep Jengkol Balado Khas Rumah Makan Minang, Pakai Bumbu Rahasia Lho
ilustrasi jengkol balado (instagram.com/dapuruniola)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bagi masyarakat Indonesia, jengkol mungkin sudah tak asing lagi. Tumbuhan yang tergolong jenis polong-polongan ini kerap diolah menjadi berbagai menu masakan karena punya cita rasa khas!
Salah satu menu kreasi dari jengkol adalah jengkol balado. Gurihnya jengkol berpadu dengan pedasnya bumbu balado khas minang tentu bikin siapapun yang menyantapnya bakal ketagihan. Seperti apa resepnya? Yuk, simak di bawah ini!
Baca Juga: Resep Tumis Rebung, Lauk Nasi Jadul yang Enaknya Mantul
1. Bahan Jengkol Balado
ilustrasi merebus jengkol (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)Bahan:
- 1 kg jengkol
- 5 sdm minyak sayur
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat merah, iris kasar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Secukupnya air
- 8 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 2sdt garam
2. Cara Memasak Jengkol Balado
ilustrasi memasak jengkol (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)- Cuci jengkol lalu rebus dalam air mendidih yang sudah diberi daun salam selama kurang lebih 10 menit atau sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Kupas satu persatu jengkol, kemudian memarkan hingga bentuknya pipih.
- Panaskan secukupnya minyak goreng, masukan jengkol dan goreng hingga bagian luarnya agak kering. Angkat lalu tiriskan.
- Dalam wajan berbeda, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan tomat. Aduk-aduk sampai layu.
- Masukan jengkol, beri gula, kaldu bubuk, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Tuangkan sedikit air, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
3. Tips Membuat Jengkol Balado
ilustrasi memasak jengkol (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)Supaya mendapatkan rasa yang lebih lezat dengan tekstur renyah, gunakan jengkol yang sudah tua. Teliti dahulu supaya tidak ada bagian yang busuk.
Meskipun kamu sudah membeli jengkol dalam keadaan sudah direbus, jika bisa cuci dan rebus ulang sesampainya di rumah. Ini demi menghilangkan kotoran dan kuman yang menempel!
4. Penyajian Jengkol Balado
ilustrasi jengkol balado (YouTube.com/Ceceromed Kitchen)Koreksi rasa terlebih dahulu sebelum berhenti memasaknya. Jika sudah pas, pindahkan jengkol balado ke atas piring atau mangkok saji.
Sajikan jengkol balado bersama nasi putih dan kerupuk. Supaya lebih berasa minang-nya, kamu juga bisa menyantapnya bareng daun singkong rebus ataupun sambal ijo.
5. Manfaat Jengkol
ilustrasi jengkol balado (instagram.com/dapuruniola)Meski baunya bisa dibilang tidak sedap, namun jengkol punya banyak manfaat yang bagus bagi kesehatan tubuh. Dikutip dari halodoc.com, jengkol mampu mengatasi anemia karena mengandung zat besi yang cukup tinggi.
Selain itu, jengkol juga mengandung vitamin C, B1, B2, dan A. Vitamin A dan B sendiri berfungsi sebagai antioksidan serta untuk melawan efek penghambat pertumbuhan radikal bebas.
Ternyata jengkol tak hanya lezat ya? Tapi punya banyak manfaat yang baik bagi tubuh. Nah, resep jengkol balado di atas bisa jadi inspirasi menu masakan dari jengkol. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Pepes Ayam Tahu yang Enaknya Bukan Main-main
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
