7 Aneka Resep Masakan Nusantara yang Lezatnya Tiada Tara!

2. Gudeg Nangka Muda & Telur Khas Yogyakarta

Bahan-bahan :

• 500 gr nangka muda
• 6 btr telur (rebus lalu kupas)
• 1-1,5 lt santan kental
• 1-2 lbr daun jati
• 3 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 100 gr gula merah

Bumbu :

• 8 btr bawang merah
• 4 btr bawang putih
• 4 btr kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus sebentar nangka muda untuk mengurangi getahnya, lalu saring.
2. Dalam kuali (atau bisa menggunakan copper) letakkan daun jati sebagai alas, lalu masukkan nangka muda, telur, daun salam, lengkuas, gula merah, bumbu halus dan santan. Masak sampai nangka empuk dan air menyusut. Jika suka yg kering bisa di masak di wajan sampai agak kering.

3. Mangut Lele Khas Yogyakarta

Bahan-bahan :

• 500 gram lele,bersihkan
• Minyak secukupnya,untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 3 buah kemiri
• ¼ sdt merica butir
• 1 ½ sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe,memarkan
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 papan petai, kupas, belah dua
• 100 gram tempe, potong persegi
• 3 lembar daun kol, iris kasar
• 2 buah belimbing wuluh, belah memanjang
• 6 buah cabai rawit merah tumbuk kasar
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Goreng lele sampai matang atau berwarna kecokelatan,angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas,dan jahe sampai harum dan matang.Beri santan,aduk perlahan sampai mendidih.
3. Masukkan lele yang sudah digoreng, petai, tempe, kol, belimbing wuluh, cabai rawit merah dan gula pasir. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah meniris, angkat sajikan.

4. Ayam Betutu Khas Bali

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, bisa utuh atau di potong-potong
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm kaldu jamur/penyedap
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 700 ml air matang

Bumbu yang di uleg kasar :

• 13 bawang merah
• 9 bawang putih
• 15 cabe rawit merah
• 5 cabe merah kriting
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang sereh (putih nya saja)
• 2 ruas kencur
• 1 sdt terasi
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu, daun jeruk, daun salam sampai harum, beri kaldu bubuk, kaldu jamur, garam, lalu masukkan ayam aduk sampai merata, setelah itu masukkan air, masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Tes rasa.
3. Beri taburan kacang goreng bila suka. 

5. Laksa Betawi

Bahan-bahan :

• 2,5 liter air
• 200 ml santan kental
• 250 gram ayam

Bahan bumbu :

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 3 buah kemiri
• 5 buah cabe merah keriting
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya

Bahan pelengkap :

• Bihun jagung
• Telur
• Daun kemangi
• Bawang goreng
• Daun bawang/kucai
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus ayam. Masukkan sereh memar, daun salam, dan daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam. Sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 - 1,5 liter.
2. Tumis bumbu halus, tuang air kaldu dan santan. Aduk terus. Tambah garam dan gula secukupnya.
3. Susun bihun, suwiran ayam, kemangi, telur, daun bawang, dan bawang goreng di mangkuk. Tuang kuah.

6. Sasangan Patin Khas Kalteng

Bahan-bahan :

• 400 gram ikan patin yang sudah dibersihkan, beri air asam jawa (perasan jeruk nipis) dan garam, marinasi selama min 15 menit
• 3 bh cabe merah besar, iris serong
• 2 bh cabe hijau besar, iris serong
• 1 bh tomat, iris memanjang
• Gula dan garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 bh kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 jempol Lengkuas
• 1 serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan bumbunya benar-benar matang. Ingat! Bumbu harus benar-benar matang.
2. Masukkan irisan cabe, aduk rata, beri gula dan garam secukupnya.
3. Masukkan patin, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan sedikit air (saya pake kurang lebih 150 ml) dan tomat, kecilkan api, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
5. Cek rasa, jika sudah pas rasanya, angkat dan sajikan.