Resep Ati Ampela Pedas Manis, Praktis dan Menggoyang Lidah, Cobain!

2. Rebuslah ati ampela terlebih dahulu

Bersihkan ati ampela ayam dengan air yang mengalir. Sementara itu, gepreklah serai hingga gepeng.

Lalu, campurkan asam Jawa, serai, ati ampela, dan air dalam panci rebusan. Hasilnya, rebuslah selama 15 menit hingga ati ampela empuk dan bau amisnya pun hilang. 

3. Selanjutnya, tumis bumbu pedas hingga tanak 

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, cabai rawit merah, dan cabai merah besar hingga lembut. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.

Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah dengan diberi sedikit air. Aduk-aduk hingga tumisan bumbu ini tanak, ya!

4. Masukkan ati ampela dan sisa bahan lainnya

Jika tumisan bumbu sudah tanak, masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar hingga tercium wangi yang khas.

Lalu, tambahkan sekitar 200 ml air, kecap manis, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk kembali dan biarkan sejenak hingga air mendidih.

Sambil menunggu, sisir halus gula merah menggunakan pisau. Jika air sudah mendidih, masukkan gula merah dan ati ampela. Masaklah sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan airnya pun menyusut.