Resep Botok Ikan Patin yang Wangi Rempahnya Bikin Ngiler

2. Irislah ikan patin menjadi beberapa bagian 

Potong kepala ikan patin dan buang kotoran yang ada di dalamnya. Lalu, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera.

Hasilnya, bersihkan ikan patin dengan air yang mengalir. Selain itu, lumuri seluruh daging ikan patin ini dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sendok teh garam.

Diamkan selama 10 menit hingga meresap. Setelah 10 menit, bersihkan kembali ikan patin ini dengan air mengalir. Sekarang, ikan patin tidak bau amis. 

3. Haluskan bumbu hingga lembut

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, serai, tomat merah, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga lembut. Pastikan untuk menyisakan 2 buah tomat dan keduanya cukup diiris sesuai selera. 

Lalu, campurkan bumbu halus tadi dengan garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata.  

4. Kukus adonan botok ikan patin hingga matang

Tak berhenti sampai di sana, lumuri ikan patin dengan bumbu halus. Lalu, siapkan daun pisang yang diberi alas daun jeruk dan daun salam. 

Letakkan ikan patin di atasnya dan taburi dengan irisan tomat. Tutup sedemikian rupa seperti lontong. Rekatkan menggunakan tusuk gigi agar lebih kaut.

Hasilnya, kukus adonan botok ini selama 30 menit. Pastikan panci kukusannya sudah berisi air mendidih, ya!