Resep Balado Ikan Kembung, Enaknya Gak Tertolong
Di daerah Sumatera Barat, ikan kembung biasa dikenal dengan sebutan ikan gembolo atau gambolo, lho. Masih sekerabat dengan ikan tongkol, ikan kembung ini bertubuh lebih kecil.
Tapi jika dimasak menjadi lauk spesial seperti ikan kembung balado, rasanya tambah gurih sekaligus pedas. Mungkin, kamu bisa temukan lauk ini di rumah makan Padang.
Sekarang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Pasalnya, proses pembuatannya sangat mudah. Gak percaya? Coba intip dulu resep balado ikan kembung di bawah ini, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ons cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
2. Gorenglah ikan kembung terlebih dahulu
Potonglah ikan kembung menjadi 2 bagian. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Hasilnya, lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 10 menit agar garam dan air jeruk nipis meresap sempurna. Setelah 10 menit berlalu, goreng ikan kembung hingga berwarna kecokelatan. Balikkan posisi ikan agar matangnya merata.
Supaya tidak timbul letupan ketika menggoreng ikan kembung, lumuri minyak goreng degan tepung beras. Dijamin aman, deh!
3. Saatnya menumis bumbu balado, nih!
Jika ikan kembung memang sudah matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam wadah yang tersedia.
Sementara itu, haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. Hasilnya, tumislah bumbu halus ini hingga tanak dan tercium wangi. Aduk-aduk terus agar bumbu balado tidak gosong, ya!
4. Campurkan ikan kembung dengan bumbu balado
Tak berhenti sampai di sana, tambahkan garam dan gula pasir ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Jika memang sudah tanak, wangi, dan tercampur rata, segera masukkan ikan kembung. Aduk-aduk sebentar agar bumbu balado menempel pada daging ikan kembung.
5. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati balado ikan kembung
Terakhir, koreksi rasa bumbu balado barangkali masih kurang bumbu. Jika rasanya sudah pas, segera pindahkan ke dalam piring saji.
Akhirnya, balado ikan kembung siap disajikan. Paduan rasa pedas dan gurih daging ikan kembungnya memang bikin nagih.
Tak kalah dari rumah makan Padang, rasanya memang enak dan ada rasa bangga tersendiri. Sekarang, giliran kamu untuk praktikkan resep ini di rumah. Selamat mencoba, ya!
