Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Gulai adalah salah satu bumbu khas Sumatera yang memiliki rasa gurih karena mengandung santan. Biasanya dicampurkan dengan daging dan sayuran seperti nangka atau pun daun singkong.
Tapi, kamu pernah mencicipi gulai ayam kacang merah belum? Paduan rasa gurih dengan kedua bahan ini pas banget.
Cocok dijadikan ide lauk nasi spesial ketika awal bulan nanti. Jika kamu tertarik dengan lauk ini, simak penjelasan resep gulai ayam kacang merah di bawah ini. Keep scrolling, guys!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi daging ayam (pixabay.com/Lebensmittelfotos) Bahan-bahan:
- 350 gram daging ayam
- 250 gram kacang merah
- Air secukupnya
- 300 ml santan cair
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar utuh
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
Baca Juga: Resep Petai Goreng Balado Padang, Paduan Rasa Pedas dan Gurih yang Pas
2. Rebus daging ayam dan kacang merah hingga empuk, ya!
ilustrasi merebus daging ayam (pexels.com/Teona Swift) Irislah daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Selain itu, bersihkan juga kacang merah dengan air.
Lalu, masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan daging ayam dan rebuslah selama 30 menit hingga empuk.
Setelah 30 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan daging ayam. Air bekas rebusannya jangan sampai dibuang. Karena masih dipakai untuk memasak gulai. Untuk merebus kacang merah, gunakan air yang lain dan direbus selama 20 menit.
3. Tumis bumbu gulai hingga tanak sekaligus wangi
ilustrasi menghaluskan bumbu gulai sebelum ditumis (pexels.com/Los Muertos Crew) Setelah 20 menit, angkat dan tiriskan kacang merah. Lalu, haluskan bumbu gulai berupa cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit hingga lembut. Tak tertinggal, gepreklah serai hingga gepeng.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumislah hingga tanak.
Sambil diaduk-aduk, masukkan juga serai dan daun salam. Tumislah hingga bumbu gulai ini tercium wangi yang khas.
4. Tambahkan daging ayam, kacang merah, dan bahan lainnya
ilustrasi memasak gulai ayam kacang merah (pixabay.com/Zozz_) Jika bumbu sudah tanak dan wangi, masukkan daging ayam, kacang merah, dan air kaldu bekas rebusan daging ayam sekitar 800 ml. Biarkan sejenak hingga kuahnya mendidih.
Setelah mendidih, masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan santan. Aduk-aduk terus hingga kuahnya berkurang serta mengeluarkan minyak.
Baca Juga: Resep Talam Singkong Gula Merah, Manis Gurih Terasa Kenyal di Lidah
