Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Daun singkong adalah salah satu sayuran hijau yang dapat digunakan sebagai sumber zat besi. Tak heran, sayuran dengan nama ilmiah manihot esculanta crantz itu cocok untuk ibu hamil agar tidak kekurangan darah anemia.
Tak hanya untuk ibu hamil, jika kamu tertarik untuk membuat lauk berbahan dasar daun singkong, cobalah membuat pepes daun singkong. Rasanya enak dan dijamin bikin kamu kalap makan nasi.
Penasaran, bukan? Simak resep pepes daun singkong yang dirangkum dari berbagai sumber berikut ini. Happy cooking, guys!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi daun singkong (pixabay.com/mayapujiati) Bahan-bahan:
- 4 ikat daun singkong
- 1 sendok teh soda kue
- 75 gram teri jengki
- 65 ml santan kental
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram bawang merah
- 70 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah keriting
- 40 gram cabai rawit
- 25 gram kencur
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk purut
- 6 butir kemiri.
Baca Juga: Resep Rendang Jamur yang Gurihnya Bikin Geleng-geleng, Rugi Gak Coba!
2. Rebuslah daun singkong terlebih dahulu
ilustrasi rebusan daun singkong (pixabay.com/scratsmacker) Masaklah air di panci rebusan secukupnya hingga mendidih. Sambil menunggu, buang batang daun singkong dan bersihkan dengan air.
Pilihlah daun singkong yang masih muda agar rasanya lebih enak dan tidak pahit. Jika airnya sudah mendidih, masukkan daun singkong dan soda kue.
Aduk-aduk hingga soda kue pun tercampur rata. Lalu, biarkan selama 20 menit hingga daun singkong empuk.
3. Saatnya menghaluskan bumbu pepesan, nih
ilustrasi menghaluskan bumbu pepesan (pexels.com/Rama Khandkar) Setelah 20 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Diamkan sejenak hingga hangat cenderung dingin. Lalu, peraslah hingga tak ada air yang tersisa.
Hasilnya, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sementara itu, gorenglah teri jengki menggunakan minyak panas dan api sedang hingga kering. Jika teksturnya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan.
Tak tertinggal, haluskan bumbu pepesan berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, lengkuas, dan kemiri hingga lembut. Kemudian, tambahkan ketumbar bubuk dan aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Kukus adonan pepes daun singkong hingga matang
ilustrasi memasak pepes daun singkong (pexels.com/Mikhail Nilov) Campurkan daun singkong bersama teri jengki, bumbu pepesan, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan santan kental. Aduk-aduk hingga terbentuk menjadi 1 adonan.
Lalu, hamparkan beberapa lembaran daun pisang. Beri alas berupa 1 lembar daun jeruk purut. Tambahkan adonan pepes daun singkong sesuai selera.
Hasilnya, bungkus hingga rapih seperti lontong. Kemudian, kukuslah selama 15 menit dengan api kecil. Pastikan panci kukusannya sudah diisi air dan mendidih, ya!
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Telur ala Korea Simple dan Yummy, Masak Cuma 5 Menit
