Resep Petai Goreng Balado Padang, Paduan Rasa Pedas dan Gurih yang Pas

2. Gorenglah petai terlebih dahulu

Biarkan petai utuh bersama kulit paling luarnya. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir dan iris menjadi beberapa bagian mengikuti bentuk kulit petai.

Kemudian, panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan petai dan gorenglah hingga layu.

Proses menggoreng petai ini memerlukan waktu sekitar 10 menit hingga petai layu sekaligus berwarna sedikit kecoklatan. Jangan lupa balikkan posisinya agar matangnya merata, ya!

3. Tumis bumbu balado hingga tanak

Jika sudah 10 menit dan petai matang, segera angkat dan tiriskan. Sementara itu, haluskan cabai keriting merah, cabai rawit, tomat, dan bawang merah dengan tekstur akhir sedikit kasar.

Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, masukkan bumbu halus ini dan masaklah hingga tanak. Aduk-aduk terus agar bumbu balado tidak gosong. 

4. Tambahkan petai ke dalam tumisan bumbu balado

Jika tumisan bumbu sudah tanak, masukkan garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Lalu, masukkan petai dan masaklah hingga tercampur rata dengan bumbu balado. Sambil diaduk-aduk, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu.