Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Jengkol merupakan salah satu buah yang berbentuk polong dengan aroma dan rasa yang khas. Bagi orang Indonesia, buah tersebut biasa dijadikan sebagai bahan pangan.
Tak heran, kamu bisa jumpai aneka lauk yang berbahan dasar jengkol. Salah satunya, sambal jengkol. Buat para pencinta pedas sekaligus jengkol, wajib banget coba resep berikut ini.
Selain enak, proses pembuatannya mudah banget. Pasti penasaran, kan? Yuk, simak penjelasan resep sambal jengkol di bawah ini!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi jengkol (pixabay.com/andryhariana) Bahan-bahan:
- 1 kg jengkol
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 4 batang serai
- 50 gram cabai keriting merah
- 20 buah cabai rawit merah
- 20 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 50 ml air.
Baca Juga: Resep Sambal Mangga Muda, Praktis dan Pedasnya Menyegarkan
2. Gorenglah jengkol hingga berwarna kuning kecoklatan
ilustrasi menggoreng jengkol (pixabay.com/AliceKeyStudio) Kupas kulit jengkol dan bersihkan daging jengkol tersebut dengan air yang mengalir. Lalu, irislah menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera.
Sementara itu, keprek serai hingga gepeng. Lalu, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan.
Jika minyak sudah panas, masukkan jengkol, serai, daun salam, dan 3 lembar daun jeruk. Gorenglah bahan-bahan tersebut sambil terus diaduk-aduk hingga berwarna kuning kecokelatan. Setelah warnanya berubah, segera angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu sambal hingga tanak, ya!
ilustrasi menghaluskan bumbu sambal jengkol sebelum ditumis (pexels.com/Rama Khandkar) Gepreklah lengkuas hingga gepeng. Selain itu, haluskan bumbu sambal berupa cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga lembut.
Lalu, panaskan kembali minyak goreng dalam wajan namun dengan 7 sendok makan saja. Jika sudah panas, masukkan bumbu sambal tadi bersama lengkuas dan 2 lembar daun jeruk.
Tumislah bumbu sambal ini hingga tanak sekaligus wangi. Aduk-aduk terus agar bumbu sambal tidak gosong, ya!
4. Saatnya memasak sambal jengkol, nih!
ilustrasi memasak sambal jengkol (pexels.com/Kampus Production) Jika tumisan sambal sudah tanak dan wangi, masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
Lalu, tambahkan juga air dan cabai rawit utuh. Biarkan sejenak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
Kemudian, masukkan jengkol dan aduk-aduk kembali hingga bumbu sambal pun sedikit mengering. Jangan lupa koreksi rasanya, ya!
Baca Juga: Resep Bakwan Jamur yang Renyah dan Praktis Banget
