Resep Soto Ayam Kuah Kuning yang Enak dan Praktis, Mudah Banget

2. Rebuslah ayam dan suwir-suwir sesuai selera

Potong dada ayam sesuai selera dan bersihkan dengan air yang mengalir. Lalu, rebuslah di air yang sebelumnya sudah mendidih selama 20 menit. 

Setelah 20 menit berlalu, langsung angkat dan tiriskan. Hasilnya, goreng sebentar dada ayam tersebut hingga berwarna kuning keemasan.

Jika warnanya sudah berubah, angkat dan tiriskan lagi. Terakhir, suwir-suwir menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. Pastikan air bekas rebusan ayamnya jangan dulu dibuang, ya!

3. Saatnya menumis bumbu kuah kuning, nih!

Kepreklah lengkuas dan serai hingga gepeng. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, lada, garam, dan gula pasir.

Lalu, tumislah bumbu halus tadi bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan pala dengan sedikit minyak goreng. Tumislah sambil diaduk-aduk hingga tanak dan tercium wangi. 

4. Campurkan bersama air dan masaklah hingga mendidih

Jika bumbu sudah tanak dan wangi, campurkan bersama air kaldu bekas rebusan ayam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masaklah hingga airnya mendidih kembali.

Sambil menunggu, rendamlah bihun di air hangat selama 5 menit. Setelah 5 menit berlalu, segera tiriskan dan buang air rendamannya.

Sementara itu, koreksi rasa kuah kuning tadi jika sudah mendidih dan sedikit menyusut. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera. Tapi jika memang rasanya sudah pas, segera matikan kompor.