Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Sesuai namanya, soto Betawi merupakan soto khas DKI Jakarta. Sama seperti halnya soto Madura dan soto Sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan dengan tambahan daging sapi yang menggoda selera.
Tapi, kamu sudah pernah coba soto Betawi susu belum? Soto yang satu ini diberi tambahan susu cair yang menambah cita rasa gurih.
Untuk kamu yang penasaran, simak dulu penjelasan resep soto Betawi susu di bawah ini. Bila perlu, catat ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi daging sapi (pixabay.com/Ann1992) Bahan utama:
- 700 ml susu cair UHT full cream
- 1 liter air
- 300 gram daging sapi bagian sandung lamur
- 2 ruas jari jahe
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cengkeh
- 1/2 biji pala
- 1 buah bunga lawang
- 2 ruas jari kayu manis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 20 gram kentang
- 1 buah tomat
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Bumbu merah:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari kunyit
Bahan pelengkap:
- Emping
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Kecap manis
Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Boyolali, Soto Seger Hingga Jenang Pecel
2. Rebuslah daging sapi terlebih dahulu
ilustrasi merebus daging sapi (pixabay.com/music4life) Gepreklah jahe hingga gepeng dan haluskan 2 siung bawang putih. Lalu, campurkan kedua bahan tersebut dengan air dan daging sapi.
Rebuslah selama 5 menit hingga airnya mendidih dan timbul buih. Sambil menunggu, keprek juga serai hingga gepeng. Tak lupa irislah daun bawang, seledri, dan tomat sesuai selera.
Setelah 5 menit berlalu, segera angkat daging sapi dan buang air rebusannya. Lalu, masaklah air baru hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan rebus kembali selama 5 menit.
3. Tumislah bumbu merah soto hingga tanak dan wangi
ilustrasi menghaluskan bumbu merah soto (pexels.com/Los Muertos Crew) Setelah 5 menit berlalu kembali, matikan kompor dan tutup panci rebusannya. Biarkan daging sapi tersebut selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup dan kompor mati.
Sambil menunggu, kupas kulit kentang dan irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. Hasilnya, gorenglah kentang tersebut hingga berkulit. Jika tekstur kentang sudah berubah, segera angkat dan tiriskan.
Selain itu, haluskan semua bumbu merah dengan diberi sedikit minyak goreng. Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. Tumislah bumbu merah ini bersama serai, cengkeh, pala, bunga lawang, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk.Tumis hingga tanak dan juga wangi, ya!
4. Campurkan bumbu merah dengan air rebusan daging sapi dan bahan lainnya
ilustrasi memasak soto Betawi susu (pixabay.com/JoyfulRose) Setelah 30 menit berlalu, masukkan bumbu merah ke dalam air rebusan daging sapi. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan biarkan sejenak hingga mendidih.
Setelah mendidih, angkat daging sapinya dan digoreng sebentar selama 30 detik dengan minyak penuh. Lalu, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Sementara itu, masukkan susu cair ke dalam rebusan kuah soto. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih kembali. Lalu, tambahkan juga garam, lada bubuk, dan gula pasir.
Baca Juga: Resep Ceker Bumbu Pedas, Rasanya Nampol Abis!
