Resep Tumis Pare Udang, yang Enak dan Gak Ada Rasa Pahit Sama Sekali

2. Iris tipis pare dan buang rasa pahitnya

Gunakanlah pare yang berukuran besar dan empuk. Biasanya, pare seperti ini rasanya tidak terlalu pahit.

Lalu, sebagian kupas kulit luar yang menonjol sesuai selera. Belah pare tersebut menjadi 2 bagian dan buang isian putih beserta bijinya hingga bersih. Hasilnya, iris tipis pare sesuai selera.

Kemudian, campurkan dengan 2 sendok teh garam sambil diremas-remas hingga empuk serta mengeluarkan air. Jika sudah mengeluarkan air, diamkan selama 15 menit. Lalu, bersihkan pare tersebut dengan air. Rebus pare selama 1 menit di air mendidih yang sudah dicampur sedikit garam, ya!

3. Tak tertingal, kupas juga kulit udang hingga bersih

Setelah 1 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam wadah yang tersedia.

Sementara itu, kupas potong kepala udang dan kupas kulitnya. Buatlah garis pada bagian punggung udang dan buang kotoran hitam yang ada di dalamnya.

Lalu, bersihkan udang dengan air yang mengalir. Jika masih terlihat ada kotoran hitam yang menempel, boleh ditarik dan bersihkan lagi dengan air. 

4. Saatnya memasak tumis pare udang, nih!

Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan cabai merah besar. Sementara itu, keprek serai hingga gepeng.

Lalu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumislah kedua bahan tersebut hingga wangi.

Setelah tercium wangi bawang, masukkan daun salam, lengkuas, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah besar, dan udang. Aduk-aduk hingga udang warna menjadi jingga.

Terakhir, tambahkan garam dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.