TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times

Resep Mudah Stew Kambing Super Empuk, Ide Menu Iduladha ala Barat

Masak menu barat yang gampang dan enak

potret stew kambing (youtube.com/Nasser’s Kitchen)

Intinya Sih...

  • Masak stew kambing bisa jadi alternatif menu Idul Adha yang enak dan mudah dibuat.
  • Bahan dasar stew kambing antara lain daging kambing, wortel, tomat, kentang, dan bumbu-bumbu pelengkap.
  • Tips dalam memasak stew kambing antara lain memilih daging bagian bahu, pan fried, dan menyesuaikan rasa serta kekentalan kuah.

Menu stew umumnya akan mudah kamu temui di restoran yang menyajikan masakan barat. Stew bisa dibuat dari berbagai jenis daging, termasuk stew daging kambing.

Membuat stew kambing bisa jadi alternatif untuk kamu yang sedang bosan dengan menu daging berempah ataupun khas Nusantara. Kamu juga tidak perlu khawatir akan kesusahan dalam membuatnya. Memasak stew kambing tidak terlalu susah dan membutuhkan banyak rempah.

Dengan kuah gravy yang gurih dan rich, serta daging kambing yang super empuk. Jangan heran kalau program dietmu gagal. Jika kamu tertarik membuat stew kambing, ikuti dan praktikan resepnya berikut ini.

Bahan untuk membuat stew kambing empuk

ilustrasi daging kambing has luar (unsplash.com/Kyle Mackie)

Bahan dasar :

  1. 2 kg daging kambing
  2. 3 buah wortel
  3. 5 batang seledri besar
  4. 5 buah tomat
  5. 4 buah kentang
  6. 3500 ml air
  7. 3 lembar daun salam
  8. 1 genggam daun parsley segar
  9. 5 sdm minyak zaitun

Bahan bumbu tumis :

  1. 3 siung bawang bombay
  2. 8 siung bawang putih

Bahan untuk roux :

  1. 50 gram mentega
  2. 50 gram tepung terigu

Bahan bumbu pelengkap :

  1. 2 sdm kaldu sapi bubuk
  2. 1 sdm rosemary kering
  3. 3 sdm saus inggris
  4. 5 sdm kecap manis
  5. 5 sdt garam
  6. 2 sdm lada hitam bubuk

Baca Juga: 7 Tips Ampuh Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Sudah Coba?

Cara membuat stew kambing empuk

ilustrasi bawang merah besar (pexels.com/Kindel Media)
  • Kupas kentang dan wortel, lalu cuci bersih. Cincang bawang bombay dan cincang halus bawang putih. Potong wortel jadi 2 jenis. ½ bagian di potong kecil dan tipis, ½ dipotong besar seukuran 1 ruas jari. Potong seledri seukuran ⅓ ruas jari. Belah tomat jadi 4 bagian. Terakhir, potong kentang dadu seukuran 1 ruas jari.
  • Panaskan teflon dengan api sedang dan beri sedikit minyak. Setelah benar-benar panas, masukkan satu persatu daging kambing. Pan fried hingga bagian luar krispi. Sisihkan.
  • Ambil panci, masukkan 3 sdm minyak zaitun. Setelah panas, masukkan bawang bombay dan tumis sebentar. Tambahkan 1 sdt garam dan tumis kembali hingga bawang bombay wangi. Tambahkan seledri, lalu aduk sebentar. Tambahkan juga wortel yang dipotong dengan ukuran kecil. Tumis hingga setengah lunak. Masukkan bawang putih dan tumis hingga layu serta sedikit kering.
  • Tambahkan ke dalamnya daging kambing yang sudah di pan fried dengan 3 liter air. Besarkan api dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 2 sdm kaldu sapi bubuk dan 3 lembar daun salam. Aduk-aduk sebentar, lalu tambahkan pula 1 sdm rosemary kering, 3 sdm saus inggris, 5 sdm kecap manis, 4 sdt garam, dan 2 sdm lada hitam bubuk. Tutup panci dan biarkan simmer selama 1 ½ jam dengan api kecil.
  • Setelah air berkurang ⅓ bagian, tambahkan 250 ml air dan kentang, wortel, dan tomat. Aduk sebentar dan biarkan simmer kembali selama 30 menit.
  • Buat pengental stew atau roux dengan melelehkan 50 gram mentega. Kemudian tambahkan 50 gram tepung terigu. Aduk hingga tepung dan mentega menyatu dan berwarna kuning pucat.
  • Tambahkan pengental atau roux sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah kekentalannya sesuai dengan seleramu, hentikan penambahan roux dan aduk terus stew daging kambingmu.
  • Chop daun parsley segar dan tambahkan ke dalam stew. Aduk-aduk dan koreksi rasanya. Biarkan simmer kembali selama 5 menit.
  • Ambil piring saji, lalu sajikan stew. Stew daging kambing super empuk sudah siap.

Verified Writer

Masrurotul Hikmah

Cheesecake addict!

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Berita Terkini Lainnya