Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kue pukis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang bisa kamu temukan dengan mudah di pasar atau warung. Memiliki rasa yang manis dan gurih serta teksturnya yang empuk membuat kue tradisional satu ini bisa dinikmati oleh semua orang.
Kue pukis ternyata juga bisa lho, dikreasikan dengan menggunakan berbagai bahan yang ada. Salah satunya adalah dengan menggunakan ubi ungu. Meski dibuat dengan ubi ungu, kue pukis ini tetap memiliki rasa yang enak dan tekstur yang lembut.
Kalau penasaran dengan kue pukis ubi ungu ini, kamu bisa coba untuk membuat sendiri di rumah. Yuk, coba berkreasi dengan mengikuti resep di bawah ini!
Baca Juga: Resep Telur Kukus yang Enak dan Super Praktis, Gak Ribet Sama Sekali
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi bahan pukis (instagram.com/kranjangpasar.sby) Bahan-bahan :
- 100 gram ubi ungu
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 250 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- ½ sdt vanilla
- ¼ sdt garam
- 5 gram ragi instan
- 500 ml santan
- 100 gram mentega
- 3 lembar daun pandan
2. Campur ubi ungu dan santan
Ilustrasi ubi ungu dihaluskan (cookpad.com/pipi)
Sebelum mencampurkan ubi ungu dan santan, kamu harus terlebih dahulu mengukus ubi ungu di panci kukus selama kurang lebih 30 menit agar matang sempurna.
Setelah ubi ungu matang dan teksturnya empuk selanjutnya haluskan menggunakan blender. Kalau sudah benar-benar halus, taruh di wadah dan campurkan dengan santan yang sudah direbus bersama dengan daun pandan selama kurang lebih 3 menit lalu aduk sampai merata.
3. Buat adonan pukis ubi ungu
Ilustrasi membuat adonan (kingarthurbaking.com) Siapkan mixer dan masukkan 3 butir telur, gula pasir, emulsifier, dan garam ke dalam mixer. Kocok bahan-bahan tersebut dengan kecepatan tinggi sampai berubah warna menjadi putih. Masukkan vanila lalu kocok lagi hingga merata.
Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah, lalu masukkan ragi instan yang sebelumnya sudah dilarutkan, tepung terigu yang sudah diayak, serta campuran ubi ungu dan santan secara bertahap (tiga tahap). Matikan mixer dan masukkan mentega cair sedikit demi sedikit kemudian aduk dengan rata menggunakan spatula.
Setelah adonan berhasil dibuat, tutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan pukis ubi ungu selama 1 jam hingga mengembang.
4. Panggang adonan pukis ubi ungu
Ilustrasi memanggang pukis (instagram.com/pukis_58) Panaskan cetakan kue pukis yang sudah diolesi mentega dengan api kecil selama 5 menit. Tuang adonan pukis ubi ungu setinggi ¾ cetakan lalu tutup. Setelah matang, keluarkan pukis ubi ungu dari cetakan
