Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ekspektasi saat membuat kue nastar adalah bisa renyah dan lumer ketika digigit. Namun, kebanyakan pasti pernah mengalami kegagalan. Antara lain kue jadi keras saat digigit atau isian nanasnya yang terlalu encer sehingga sulit dimasukkan ke dalam adonan.
Kebanyakan dari kasus tersebut dikarenakan kesalahan dalam penakaran adonan atau kesalahan teknis soal pengolahan. Lalu bagaimana trik khusus biar sukses bikin nastar? Daripada penasaran, yuk simak penjelasannya berikut ini.
1. Harus menggunakan gula halus, jangan gula pasir
Langkah terpenting supaya tidak gagal saat membuat kue itu terletak pada bahannya. Ketika membuat nastar, sebaiknya menggunakan gula halus karena lebih cepat larut daripada gula pasir.
Jika terpaksa tidak bisa menemukan gula halus, kamu bisa menghaluskan gula pasir dengan menggunakan blender hingga menjadi bertekstur lembut. Setelah itu, pastikan juga harus mengayak gula halus terlebih dahulu untuk mengantisipasi adanya gumpalan gula.
Baca Juga: 6 Inspirasi Resep Kue untuk Pecinta Matcha, Mudah dan Wajib Dicoba!
2. Usahakan memakai selai nanas buatan sendiri
ilustrasi nanas halus (theshabbycreekcottage.com) Sebelum membuat adonan kue, langkah sebelumnya adalah membuat selai nastar terlebih dahulu. Untuk olahan kue nastar sebaiknya memakai nanas homemade, yang mana kamu bisa menentukan kadar gula dan konsistensi selai seperti yang diinginkan. Karena kue nastar membutuhkan selai yang teksturnya kesat, padat, dan kering.
Selai yang enak adalah perpaduan rasa manis dan asam yang seimbang. Kalau kamu membeli produk selai instan di supermarket, maka tekstur selai yang kita dapatkan hanya encer dan rasanya terlalu manis. Jadi, sebisa mungkin kita harus membuat olahan selai nanas sendiri.
3. Pakai mentega yang berkualitas
Jika ingin mendapatkan hasil kue yang memuaskan, kamu dianjurkan menggunakan mentega berkualitas yang harganya sedikit lebih mahal. Karena dalam pengolahan nastar mentega akan berperan penting dalam menentukan hasil rasa dan tekstur kue.
Dan yang paling penting lagi, kombinasikan mentega dan margarin dengan perbandingan 1: 2. Misalnya kita pakai mentega 50 gram, maka margarinnya perlu 100 gram. Dengan teknik tersebut dapat menghasilkan kue yang renyah dan lumer.
4. Mengisi isian selai secukupnya saja
Penambahan selai memang bisa menambah cita rasa nastar, tapi bukan berarti kamu bisa mengisi selai sampai penuh. Hal tersebut dikarenakan isian yang terlalu basah akan meletup, sehingga membuat kue pecah. Isi selai secukupnya saja di bagian tengah adonan, dengan takaran selai nanas lebih sedikit dari adonan kue.
Cara gampangnya, bulatkan selai nanas menjadi bola. Bulatkan adonan kue lebih besar dari selai nanas, lalu masukkan bola selai tersebut. Tetapi, proses tersebut harus dilakukan dengan cepat agar adonan tidak lama berada di tangan. Selain itu, pastikan kamu menutup seluruh permukaan kue hingga tidak nampak isiannya, karena jika isian belum tertutup rapat akan menyebabkan nastar retak.
Baca Juga: 4 Resep Ikan Tongkol untuk Buka dan Sahur, Awas Ketagihan!
