5 Resep Olahan Tahu-Tempe Khas Solo yang Enak dan Hemat, Cocok Buat Menu akhir Pekan
- Artikel menyajikan lima resep khas Solo berbahan tahu dan tempe yang ekonomis, kaya protein, serta cocok menjadi menu akhir pekan keluarga.
- Tahu kupat memadukan tahu goreng, lontong, mi, sayuran, dan kuah kecap; sementara sambal tumpang memakai tempe semangit, santan, serta kencur.
- Pilihan lain mencakup terik tahu-tempe bersantan, tempe bacem yang diungkep dengan air kelapa dan gula jawa, serta oseng tempe cabai hijau berkecap.
5 Resep Olahan Tahu-Tempe Khas Solo yang Enak dan Hemat, Cocok Buat Menu Akhir Pekan
Surakarta, IDN Times — Tahu dan tempe merupakan bahan pangan lokal yang ramah di kantong, kaya protein, serta sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Di Solo, kedua bahan ini disulap menjadi beragam kuliner khas dengan perpaduan rasa gurih dan manis yang menggugah selera.
Bagi kamu yang ingin menyajikan santapan lezat tanpa menguras dompet di akhir pekan, berikut lima resep olahan tahu-tempe khas Solo yang praktis dan ampuh memanjakan lidah keluarga:
1. Tahu Kupat Solo
ilustrasi tahu kupat (commons.wikimedia.org/Ians Takezo) Hidangan legendaris ini menyajikan kesegaran tahu goreng hangat yang dipadukan dengan mi kuning, kubis, dan siraman kuah kecap beraroma rempah gurih-manis.
Bahan-bahan: 5 buah tahu putih (goreng setengah matang, potong-potong), 2 buah ketupat/lontong, 100 gram mi kuning (rebus), 100 gram tauge (seduh air panas), 100 gram kubis (iris halus), dan 50 gram kacang tanah goreng.
Bahan Kuah: 500 ml air, 75 gram gula jawa, 3 sendok makan kecap manis, 3 siung bawang putih (haluskan), 1 sendok teh asam jawa, 1/2 sendok teh garam, dan cabai rawit secukupnya.
Cara Membuat: Rebus air bersama gula jawa, kecap manis, bawang putih halus, asam jawa, dan garam hingga mendidih dan harum. Tata lontong, mi kuning, kubis, tauge, dan tahu goreng di atas piring. Siram dengan kuah panas, lalu taburi kacang tanah goreng serta bawang goreng.
2. Sambal Tumpang Solo
ilustrasi sambal tumpang (freepik.com/ dianfatma_45) Cita rasa unik sambal tumpang berasal dari olahan tempe semangit (tempe yang didiamkan 2–3 hari) yang dimasak bersama santan dan rempah kencur yang harum.
Bahan-bahan: 200 gram tempe semangit, 100 gram tempe segar, 500 ml santan sedang, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas (memarkan), dan 3 lembar daun jeruk.
Bumbu Halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit merah, 3 cm kencur, 3 butir kemiri, dan 1 sendok teh garam.
Cara Membuat: Rebus tempe semangit, tempe segar, dan bumbu halus dalam air mendidih selama 10 menit. Angkat tempe dan bumbu, lalu ulek kasar tempe dan haluskan bumbunya. Rebus kembali tempe ulek dan bumbu halus bersama santan, daun salam, lengkuas, serta daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap.
3. Terik Tahu Tempe Khas Solo
ilustrasi terik tahu santan gurih (youtube.com/Bunda Eka) Terik adalah masakan berkuah santan kental gurih dengan bumbu dominan kemiri dan ketumbar, sangat cocok disandingkan dengan nasi hangat.
Bahan-bahan: 5 buah tahu putih (potong segi empat), 1 papan tempe (potong dadu sedang), 600 ml santan encer, 200 ml santan kental, 2 lembar daun salam, dan 2 cm lengkuas.
Bumbu Halus: 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 1 sendok teh ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok makan gula jawa.
Cara Membuat: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga wangi. Masukkan tahu, tempe, dan santan encer. Masak hingga santan mulai menyusut dan meresap ke dalam tahu-tempe. Tuangkan santan kental, bumbui dengan garam dan penyedap rasa, lalu aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah.
4. Tempe Bacem Gurih Manis
ilustrasi tahu tempe bacem (vecteezy.com/Patlivia Nuswantito) Rahasia kelezatan tempe bacem khas Solo terletak pada proses ungkep yang lama menggunakan air kelapa dan gula jawa asli hingga bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan: 1 papan tempe (potong tebal), 500 ml air kelapa, 75 gram gula jawa (sisir), 1 sendok makan air asam jawa, 3 lembar daun salam, dan 2 cm lengkuas.
Bumbu Halus: 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sendok makan ketumbar, dan 1 sendok teh garam.
Cara Membuat: Masukkan tempe, bumbu halus, air kelapa, gula jawa, air asam, daun salam, dan lengkuas ke dalam wajan. Tutup wajan dan masak menggunakan api kecil hingga air menyusut habis dan bumbu meresap karamel. Angkat tempe, lalu goreng sebentar di dalam minyak panas dengan api sedang agar tidak mudah gosong.
5. Oseng-Oseng Tempe Lombok Ijo
Ilustrasi memasak tempe bersama bumbu tumisan (pexels.com/Kenneth Surillo) Menu rumahan yang sederhana namun selalu berhasil menambah porsi makan berkat perpaduan rasa gurih kecap dan aroma khas cabai hijau.
Bahan-bahan: 1 papan tempe (potong dadu, goreng setengah matang), 10 buah cabai hijau besar (iris serong), 5 buah cabai rawit hijau (iris), 5 siung bawang merah (iris tipis), 3 siung bawang putih (iris tipis), 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 3 sendok makan kecap manis, dan 100 ml air.
Cara Membuat: Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan irisan cabai hijau dan cabai rawit, tumis hingga layu. Masukkan tempe goreng, tambahkan kecap manis, garam, dan sedikit air. Aduk rata dan masak hingga kuah meresap serta matang sempurna.
