Ease Coffee Asal Jepang Ungkap Cara Menikmati Karakter Asli Biji Kopi

Barista sekaligus Pemilik Ease Coffee, Katsuhisa Sekiguchi mengatakan, pihaknya ingin memperkenalkan karakter asli kopi dari berbagai daerah melalui proses pemilihan dan penyangraian biji kopi.

Menurutnya, setiap biji kopi memiliki karakter yang dipengaruhi lingkungan tempat tanaman tumbuh. Dalam industri kopi, konsep tersebut dikenal dengan istilah terroir.

"Jadi, kami datang kesini tidak hanya mengajak masyarakat mencicipi kopi tapi juga mengedukasi bahwa masing-masing biji kopi dari daerah-daerah itu punya karakter berbeda. Mereka ingin mengeluarkan rasa khas dari masing-masing daerah," ujarnya saat ditemui, Rabu (12/11/2026).

Katsuhisa mengibaratkan, perbedaan karakter kopi seperti beras dari Indonesia dan Thailand yang memiliki cita rasa tersendiri. Perbedaan iklim, sinar matahari, dan kondisi udara ikut memengaruhi karakter hasil pertanian tersebut.

Ia juga menjelaskan, budaya minum kopi di Jepang memiliki tradisi tersendiri. Budaya kedai kopi atau kissaten dikenal dengan kecenderungan penggunaan biji kopi yang disangrai lebih gelap atau dark roast.

Namun, Ease Coffee memilih pendekatan berbeda. Pelaku usaha kopi itu menggunakan penyangraian light roast untuk mempertahankan karakter rasa yang berasal dari masing-masing daerah penghasil kopi.

‘’Penyangraian yang terlalu gelap berpotensi menutupi karakter asli kopi atau terroir-nya,’’ tutur Katsuhisa.

Dengan pendekatan tersebut, pengunjung dapat mengenali perbedaan rasa kopi berdasarkan daerah asal bijinya, bukan sekadar menikmati kopi sebagai minuman dengan rasa pahit.

Dalam partisipasinya di Semarang Coffee Week, Ease Coffee membawa sekitar 12 jenis biji kopi. Seluruh produk yang ditawarkan menggunakan 100 persen arabika.

Mereka juga membedakan produk berdasarkan lini penjualan. Kemasan berwarna pink merupakan seri khusus, sedangkan kemasan putih menjadi produk harian yang dibawa untuk pameran.

Harga produk bervariasi sesuai jenis dan kemasannya. Salah satu produk dibanderol Rp120 ribu untuk 100 gram, sementara produk spesial mencapai Rp600 ribu untuk kemasan 60 gram.

‘’Setiap jenis kopi memiliki peminatnya masing-masing. Maka itu, kami menghadirkan beberapa pilihan agar pengunjung dapat mengeksplorasi karakter biji kopi yang berbeda,’’ katanya.

Sementara, keikutsertaan Ease Coffee dalam pameran kopi di Indonesia bukan pengalaman pertama. Sebelumnya, mereka berpartisipasi dalam Yogyakarta Coffee Week, lalu kini hadir dalam Semarang Coffee Week.

Menurut Katsuhisa, antusiasme masyarakat terhadap kopi Jepang menjadi salah satu alasan mereka datang ke Semarang.

‘’Setelah melihat respons pengunjung di Yogyakarta, kami ingin mengenalkan produk dan pendekatan pengolahan kopi yang sama kepada penikmat kopi di Semarang,’’ ujarnya.

Ia juga melihat adanya kesamaan antusiasme masyarakat kedua kota terhadap kopi. Salah satu hal yang menarik perhatiannya adalah kebiasaan masyarakat Indonesia menikmati kopi pada pagi, siang, hingga malam hari.

Melalui Semarang Coffee Week, Ease Coffee berharap semakin banyak penikmat kopi mengenal keragaman karakter biji kopi berdasarkan daerah asalnya. Adapun selain Ease Coffee, jenama asal Jepang yang turut meramaikan acara tersebut antara lain Oh Matcha, Shinkirou Coffee, Roca Coffee Roasters, Junction Coffee Roasters, dan Trunk Coffee.