Sering bingung memilih bawang putih saat belanja di pasar atau supermarket? Dari luar, sekilas tampilannya memang mirip. Namun, jika salah pilih varietas, cita rasa tumisan atau kuah sup Kamu bisa berubah drastis!
Ketiga jenis bawang putih impor asal Tiongkok ini—Kating, Honan, dan Sinco—memiliki konsentrasi minyak alami serta kadar gurih yang berbeda jauh. Biar tidak tertukar lagi, yuk bedah perbandingannya!
Fitur / Karakteristik | Bawang Putih Kating | Bawang Putih Honan (Shin Chung) | Bawang Putih Sinco |
Aroma & Rasa | Paling Medok, tajam, & gurih | Sedang / cenderung mild | Paling lembut / samar |
Ukuran & Siung | Bonggol kecil, siung besar & padat | Bonggol besar, siung kecil-kecil | Bonggol sedang, siung mini & ramping |
Kulit Luar | Putih bersih, tipis seperti kertas | Agak tebal, ada semburat keunguan | Putih kusam, sangat kering |
Efisiensi Masak | Cukup pakai sedikit, wangi melimpah | Butuh jumlah banyak untuk mengejar rasa | Cocok untuk rasa bawang yang halus |
Kating: Mengandung minyak atsiri dan senyawa allicin alami paling pekat. Begitu digeprek atau diulek, aroma gurihnya langsung menyengat hebat dan menyerbak ke seluruh ruangan.
Honan: Memiliki kadar ketajaman aroma yang standar. Baunya tidak terlalu menghentak hidung, cocok bagi yang kurang suka aroma bawang terlalu pekat.
Sinco: Berada di level paling bawah untuk urusan wangi. Aromanya tipis karena kadar air dan minyak alaminya paling rendah akibat proses pengeringan yang maksimal.
Kating: Lingkaran bonggol luarnya memang tampak kecil, namun saat dikupas, siung di dalamnya berukuran besar, tebal, dan padat menyatu.
Honan: Tampilannya cukup menipu; bonggol luarnya tampak besar dan kokoh, tetapi saat dikupas isinya adalah siung kecil-kecil yang berjejal banyak.
Sinco: Memiliki ukuran siung yang paling mini, ramping, dan jalinan antar-siungnya terasa sangat kering terpisah.
Kating: Dibungkus oleh kulit ari berwarna putih bersih, mulus, dan tipis ringkih.
Honan: Kulit luarnya cenderung lebih tebal, kaku, dan memiliki semburat warna keunguan atau kecokelatan kusam pada lapisannya.
Sinco: Kulit arinya berwarna putih pucat agak berdebu kering, menandakan telah melewati proses curing (pengeringan) yang cukup lama sebelum didistribusikan.
Kating: Juara untuk tumisan, baceman, nasi goreng, atau bumbu sup. Harganya paling tinggi di pasar, namun penggunaannya sangat hemat karena 1 siung Kating setara gurihnya dengan 3 siung bawang biasa.
Honan: Harganya jauh lebih ekonomis. Sering dipilih oleh pelaku usaha kuliner skala besar (seperti warung makan atau katering) untuk memangkas modal bahan baku.
Sinco: Harganya bersaing murah dengan Honan. Sangat diminati untuk masakan yang hanya membutuhkan sentuhan rasa bawang tipis tanpa merusak estetika warna kuah.
Kating Paling Hemat di Panjang Jalan! Walaupun harga per kilogram bawang Kating lebih mahal dibanding Honan dan Sinco, secara racikan bumbu Kating jauh lebih irit. Kamu cukup memakai sedikit saja untuk mendapatkan aroma smokey dan gurih yang setara dengan segerombolan bawang biasa!