Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ubi merupakan salah satu umbi-umbian yang memiliki banyak jenis, salah satunya adalah ubi ungu. Ubi ungu tak cuma nikmat meski sekadar dikukus, melainkan juga bisa diolah menjadi beragam dessert.
Makanan manis dari ubi ungu menyuguhkan rasa yang patut diacungi jempol, lho. Dengan begitu kenikmatan ubi ungu jadi naik kelas, deh. Yuk, bikin kreasinya melalui resep dessert di bawah ini. Yuk!
1. Bugis ubi ungu
Bugis ubi ungu (instagram.com/cin_yen65) Bahan:
- 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
- 150 gram tepung ketan
- 150 ml santan hangat
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus.
Bahan unti kelapa:
- 160 gram kelapa parut setengah tua
- 100 gram gula merah
- 75 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam.
Cara membuat:
- Didihkan air bersama daun pandan dan gula merah, masak sambil terus diaduk hingga larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata lalu lanjut masak sampai meresap. Matikan api, sisihkan.
- Campur ubi ungu, tepung ketan, dan garam. Tuang santan secara bertahap, uleni adonan sampai kalis.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipihkan. Beri isian unti kelapa, lalu bentuk bulat kembali. Lakukan sampai selesai, sisihkan.
- Ambil selembar daun pisang, lalu olesi dengan sedikit minyak. Masukkan bulatan adonan, bungkus rapi.
- Masukkan ke dalam panci kukusan, kukus selama 20 menit hingga matang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.
Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Daging Sapi yang Enak dan Menyegarkan
2. Bubur candil ubi ungu
Bubur candil ubi ungu (instagram.com/cooking.with.dila) Bahan A:
- 250 gram ubi ungu kukus
- 75 gram tepung tapioka
- 3 sdm gula pasir
- Sejumput vanili bubuk
- Sejumput garam
- 50 ml air.
Bahan B:
- 1 liter air
- 150 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 75 gram tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air.
Bahan kuah santan:
- 1 liter santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 3 sdm tepung beras, larutkan dengan air.
Cara membuat:
- Haluskan ubi yang sudah dikukus, lalu campur dengan tepung tapioka, gula pasir, vanili bubuk, garam, dan air; aduk rata adonan sampai bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat. Lakukan adonan sampai habis, sisihkan. Rebus dengan daun pandan sampai matang mengapung.
- Tambahkan air, gula pasir, daun pandan, dan larutan tepung tapioka. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental, matikan api.
- Masak santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak hingga matang sambil terus diaduk. Matikan api.
- Untuk tahap penyajian, taruh bubur candil dalam mangkok lalu siram dengan kuah santan. Siap disajikan.
3. Bolu kukus ubi ungu
Bolu kukus ubi ungu (instagram.com/yaniececilia) Bahan:
- 1 butir telur
- 180 gram gula pasir halus
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 50 ml minyak goreng
- 150 gram ubi ungu kukus
- 200 ml susu cair
- 1/4 sdt pewarna ungu
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instant
- Sejumput garam.
Cara membuat:
- Blender ubi ungu yang telah dikukus bersama susu cair dan pewarna ungu sampai halus, sisihkan.
- Di dalam wadah kocok telur, gula pasir, dan garam sampai putih pucat. Masukkan ubi ungu, kocok rata.
- Tambahkan minyak goreng, kocok kembali sampai gula larut. Terakhir, masukkan tepung terigu dan ragi. Mikser sampai tekstur adonan mengkilap.
- Siapkan cup, lapisi dengan paper cup. Aduk balik adonan, lalu tuangkan ke dalam cup. Lakukan sampai selesai.
- Kukus ke dalam panci kukusan selama 20 menit. Matikan api, angkat, dan siap disajikan.
4. Klepon ubi ungu
Klepon ubi ungu (instagram.com/dapoersikoko) Bahan:
- 300 gram ubi ungu, kukus lalu haluskan
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram gula pasir
- 200 gram gula merah, sisir
- Kelapa parut secukupnya
- Garam secukupnya.
Cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih ubi ungu, lalu masukkan ke dalam panci kukusan. Kukus ubi ungu sampai matang. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Taruh ubi ungu ke dalam wadah dan haluskan. Masukkan tepung tapioka, uleni hingga kalis. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil. Lakukan sampai selesai.
- Di dalam wadah campur rata gula merah dan gula pasir. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan lalu beri campuran gula secukupnya. Bentuk bulat kembali, lakukan sampai selesai.
- Didihkan air, masukkan adonan ke dalam panci. Rebus hingga matang terapung, angkat dan tiriskan.
- Campur kelapa muda parut dengan sedikit garam, aduk rata. Gulingkan kue klepon. Siap disajikan.
Baca Juga: Resep Cah Brokoli Sapi yang Enak dan Bikin Ketagihan
