Resep Sambal Goreng Kentang Udang Petai, Rasa Enak buat Makan Ramai

2. Gorenglah kentang terlebih dahulu

Kupas kulit kentang hingga bersih. Lalu, iris kentang menjadi potongan dadu dan bersihkan kentang dengan air yang mengalir.

Sementara itu, panaskan minyak goreng penuh dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan kentang dan gorenglah hingga berwarna kuning keemasan. Aduk-aduk sesekali agar kentang matang secara merata.

Jika kentang sudah berubah warna, segera angkat dan tiriskan. Sementara itu, kupas kulit petai dan belah daging buah petai menjadi 2 bagian. Tak tertinggal, buang kepala udang dan kulitnya. 

Untuk mengantisipasi kalian yang alergi udang, buatlah belahan di bagian punggung udang. Lalu, buanglah kotoran hitam seperti benang yang menempel. Hasilnya, bersihkan dengan air, ya!

3. Haluskan bahan sambal ulek hingga lembut

Sekarang, saatnya membuat bahan sambal ulek yang akan ditumis. Caranya, haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

Sisakan 2 buah cabai merah besar yang hanya diiris tipis. Sementara itu, keprek lengkuas dan serai hingga gepeng. Sekarang, sambal goreng siap dibuat. 

4. Saatnya membuat sambal goreng kentang udang petai, nih!

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, masukkan bahan sambal ulek yang sebelumnya sudah dihaluskan. Tumislah hingga tanak sambil terus diaduk-aduk.

Lalu, masukkan irisan cabai merah besar, serai, lengkuas, dan daun salam. Masaklah hingga wangi khasnya pun tercium wangi.

Selain itu, masukkan petai dan udang. Masaklah hingga udang berubah warna menjadi jingga. Terakhir, masukkan santan dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga santan menyusut dan sedikit kering, ya!