Resep Tetelan Sapi Kuah Pedas, Enaknya Mantul Bikin Nagih

2. Rebuslah tetelan sapi terlebih dahulu

Tetelan sapi yang dijual di pasaran biasanya sudah berbentuk seperti bubuk atau diiris menjadi beberapa bagian. Jadi, kamu tinggal bersihkan tetelan sapi dengan air yang mengalir. 

Lalu, rebus tetelan sapi hingga airnya mendidih dengan api sedang. Jika timbul buih, buanglah hingga bersih. Setelah airnya mendidih dan tetelan sapi sudah berubah warna menjadi pucat, segera angkat serta tiriskan. 

3. Tumis bumbu sambal hingga tanak dan wangi, ya!

Gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Sementara itu, bakarlah kunyit hingga sedikit gosong. 

Hasilnya, haluskan kunyit tersebut bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit atau sesuai selera, dan kemiri. Untuk cabai rawit, sisakan setengahnya dan dibiarkan utuh. 

Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bahan-bahan di atas, lada bubuk, dan daun salam. Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga tanak sekaligus wangi. 

4. Sekarang, masukkan tetelan sapi dan bumbu

Jika tumisan sambal sudah tanak serta wangi, masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata. 

Lalu, tambahkan air sekitar 450 ml dan tetelan sapi. Aduk-aduk terus hingga airnya mendidih cenderung menyusut dan gula merah pun larut.