5 Trik Menyimpan Cabai dan Tomat Tanpa Plastik Bebas Busuk, Awet Bulanan!

Musuh utama cabai saat disimpan adalah kelembapan berlebih di permukaan kulitnya. Oleh karena itu, pastikan cabai dalam kondisi kering saat baru dibeli dan jangan dicuci terlebih dahulu. Mencucinya justru meninggalkan sisa air di celah-celah yang memicu pembusukan cepat.

Selanjutnya, petik dan patahkan seluruh tangkai hijau cabai. Tangkai merupakan bagian pertama yang biasanya membusuk dan menyebarkan spora jamur ke seluruh bagian cabai lainnya.

Siapkan wadah food-grade berbahan kaca atau stainless steel. Lapisi bagian bawah dan dinding dalam wadah menggunakan kain katun tipis atau tisu dapur berbahan bambu yang bisa dicuci ulang untuk menyerap embun kondensasi kulkas.

Trik rahasia lainnya adalah menyelipkan satu siung bawang putih kupas di tengah-tengah tumpukan cabai. Bawang putih mengandung senyawa allicin yang berfungsi sebagai antibakteri alami pencegah jamur. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di rak kulkas biasa.

Tomat merupakan jenis buah yang memproduksi gas etilen, yaitu zat alami yang mempercepat proses pematangan. Menyatukan tomat dengan cabai di tempat yang sama akan membuat cabai cepat matang dan membusuk.

Alih-alih menggunakan wadah tertutup rapat, tempatkan tomat di dalam keranjang anyaman bambu atau mangkuk keramik. Tomat membutuhkan sirkulasi udara yang baik agar uap lembapnya tidak terperangkap dan memicu kebusukan.

Letakkan tomat dengan posisi bagian bekas tangkai menghadap ke bawah (stem-side down). Area bekas tangkai merupakan bagian paling rapuh tempat keluarnya kelembapan dan masuknya bakteri, sehingga menutupi posisi tersebut akan menghambat masuknya udara luar.

Simpan wadah terbuka tersebut di area laci khusus sayuran (crisper drawer). Hindari meletakkan tomat di area yang terlalu dingin karena suhu ekstrem dapat merusak tekstur daging buah menjadi berpasir (mealy).

Jika kamu memiliki stok dalam jumlah sangat banyak dan ingin menyimpannya hingga tiga sampai enam bulan, metode pembekuan (freezer) adalah opsi terbaik. Untuk cabai, cuci bersih, keringkan secara total, iris-iris, lalu simpan dalam stoples kaca di dalam freezer.

Sementara untuk tomat, lakukan proses perebusan singkat (blanching), kupas kulitnya, lalu blender hingga menjadi pasta tomat. Simpan pasta ini di dalam cetakan es batu berbahan silikon atau stoples kaca kecil agar praktis digunakan saat memasak.

Menjaga stok bahan dapur tetap segar dan awet tanpa kantong plastik ternyata sangat mudah dilakukan jika kamu memahami sifat kelembapan serta suhu penyimpanan yang tepat.

Apakah kamu sudah pernah mencoba trik menyelipkan bawang putih saat menyimpan cabai di rumah? Tulis pengalaman kamu di kolom komentar ya!