Rahasia Bikin Telur Ceplok Sempurna: Pinggir Crispy, Tengah Lumer Tanpa Gagal!

23 Sep 2026, 11:00 WIB

Kota Semarang

3 min read

Intinya Sih

Gini Kak

Masalah telur ceplok diatasi dengan teknik uap: putih telur matang merata tanpa membuat kuning telur kehilangan tekstur lumer.
Telur digoreng dalam minyak panas 30–45 detik hingga pinggirannya keemasan dan renyah, lalu api dikecilkan.
Tambahkan satu sendok teh air ke sisi wajan, segera tutup 20–30 detik; uap mematangkan bagian atas telur sebelum kuning mengeras.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Pernah ngalamin momen kesal pas bikin telur ceplok? Niat hati pengin kuning telurnya lumer meleleh saat dibelah, eh bagian putih telur di dekatnya malah masih mentah dan berlendir. Tapi giliran dimasak lebih lama, bagian kuningnya malah ikut matang dan mengeras. Serba salah banget, kan?

Tenang, Bestie! Keresahan sejuta umat saat sarapan ini ternyata ada jalan keluarnya. Masalah ini sebenarnya wajar terjadi karena ketebalan bagian putih dan kuning telur membutuhkan perlakuan suhu yang berbeda. Nah, biar rutinitas pagimu makin paripurna, artikel ini bakal membongkar trik rahasia bikin telur mata sapi yang pinggirannya crispy tapi kuningnya lumer sempurna. Penasaran? Yuk, praktikkan langkah-langkah di bawah ini!

1. Panaskan Wajan dan Minyak dengan Suhu Tepat
Ilustrasi telur ceplok setengah matang (unsplash.com/Fabio Sasso)
Langkah pertama yang paling krusial adalah persiapan wajan. Siapkan wajan anti-lengket andalanmu, lalu panaskan 1-2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum telur masuk. Suhu tinggi inilah yang bakal mencetak pinggiran telur berenda dan langsung garing saat pertama kali dituang.
2. Biarkan Bagian Bawah Menggoreng Alami
ilustrasi telur ceplok (freepik.com/stockking)
Begitu minyak siap, langsung pecahkan telur ke dalam wajan. Biarkan bagian bawah dan pinggirannya menggoreng santai sampai berubah warna menjadi cokelat keemasan selama 30-45 detik.
Di fase ini, terjadi proses konduksi memasak yang normal. Suhu minyak yang mencapai 140°C–160°C membuat air di bagian bawah putih telur menguap cepat. Hasilnya, muncul kantong-kantong udara kecil yang bikin teksturnya sangat renyah.
3. Terapkan Trik Steam Blast (Ledakan Uap)
ilustrasi telur ceplok (freepik.com/rawpixel.com)
Nah, ini dia bintang utamanya! Setelah pinggiran mulai garing, kecilkan api sedikit. Ambil 1 sendok teh air matang, lalu tuangkan perlahan ke area wajan yang kosong. Ingat, jangan diguyur di atas telurnya langsung!
Teknik mempertemukan minyak panas dan air ini akan menciptakan perubahan fase instan dari cairan menjadi uap air (steam) dalam ruang wajan.
4. Tutup Wajan Rapat-Rapat
ilustrasi memasak telur ceplok (pexels.com/Ketut Subiyanto)
Detik itu juga setelah air dituang, tutup wajan dengan rapat selama 20–30 detik. Langkah ini bertujuan mengunci uap panas agar bersirkulasi di dalam wajan.
Uap air yang bersuhu konstan di angka 100°C ini punya kapasitas panas laten tinggi. Uap tersebut bakal mentransfer panas secara merata ke permukaan atas telur, khusus mematangkan bagian putih telur yang tebal tanpa sempat menembus dan mengeraskan kuning telurnya.
5. Angkat dan Nikmati Mahakaryamu
ilustrasi telur ceplok (unsplash.com/Nathan Dumlao)
Begitu waktunya habis, segera buka tutup wajan. Bestie akan melihat lapisan putih telur sudah berubah jadi putih pekat yang matang sempurna (berkat protein putih telur yang matang di suhu 62°C–65°C), sementara bagian tengahnya masih bergoyang lumer menggoda.
Langsung angkat dan tiriskan segera! Jangan biarkan telur menetap di wajan panas agar proses masaknya berhenti seketika.
Ternyata, rahasia telur ceplok estetik cuma butuh pemahaman ilmu fisika dapur yang simpel, yaitu memadukan teknik menggoreng dan mengukus secara simultan. Lewat trik ledakan uap ini, sarapan super mewah dengan sensasi tekstur renyah sekaligus lembut bisa langsung tersaji di meja makanmu.
Gimana, sudah nggak sabar buat langsung mempraktikkan trik masak telur ini di dapur? Coba share seberapa lumer kuning telur buatanmu di kolom komentar, ya!