Pernah heran kenapa masakan rumahan terasa beda banget padahal bumbunya sama-sama pakai bawang putih? Rahasianya ternyata bukan cuma di jumlah siungnya, tapi pada cara Kalian memperlakukannya di atas talenan!
Secara sains, saat bawang putih dipotong atau dihancurkan, sel-selnya pecah dan memicu reaksi kimia yang melepaskan senyawa allicin—zat pembawa aroma tajam dan rasa gurih yang khas. Semakin hancur selnya, makin melimpah allicin yang keluar.
Biar tidak salah teknik saat memasak, yuk pahami beda efek rasa dari ketiga teknik potongan ini!