ilustrasi cara membuat shumai ayam jamur (YouTube.com/RecipeTin Eats)
1. Rendam jamur shitake kering dalam air hangat selama 30 menit hingga empuk. Jika menggunakan jamur shitake segar, maka tidak perlu direndam. Potong shitake kecil-kecil lalu sisihkan.
2. Siapkan mixing bowl, masukkan daging ayam giling, jamur shitake yang sudah dipotong-potong, bawang putih cincang, daun bawang, garam, merica, kaldu jamur, gula, kecap asin, saus tiram, minyak wijen dan tepung maizena. Campur seluruh bahan dan aduk rata.
3. Untuk mencoba rasa adonan daging yang telah dibumbui, ambil sedikit lalu kukus. Koreksi rasa bila diperlukan.
4. Posisikan jari telunjuk dan ibu jari sehingga membentuk ‘O’, lalu letakkan kulit pangsit diatasnya.
5. Ambil campuran daging secukupnya, taruh di atas kulit pangsit. Gunakan sendok untuk menekan isian daging dan kulit pangsit ke dalam lubang ‘O’ pada jari.
6. Untuk meratakan bagian dasar pangsit, letakkan di piring dan bentuk hingga sesuai tampilan shumai pada umumnya.
7. Taburkan wortel yang sudah diparut ke atas shumai agar tampilan lebih menarik.
8. Didihkan air pada panci kukus, lalu masukkan 20 buah shumai atau sesuai kapasitas, dan kukus selama 10-15 menit.
9. Shumai ala dimsum siap disantap panas-panas.