5 Resep Makanan Khas Boyolali, Soto Seger Hingga Jenang Pecel

Bahan:

• 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram tepung beras
• 1 sdt garam
• Daun pisang untuk pincuk
• 1 ikat kenikir, dipetiki, direbus
• 1 ikat bayam, dipetiki, direbus
• 100 gram taoge, direbus
• 150 gram kecipir, disiangi, dipotong, direbus
• 300 ml air panas
• 250 gram kacang tanah
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
• 3 tangkai kemangi, dipetiki

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih utuh, digoreng
• 3 buah cabai merah besar, digoreng
• 3 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm gula merah, disisir halus
• 4 cabai rawit merah, digoreng
• 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Pertama rebuslah tepung beras, garam, dan santan sambil diaduk hingga kental dan mendidih, lalu dinginkan.
2. Membuat bumbu pecel: pertama haluskan kacang tanah bersama bumbu halus, lalu tambahkan air asam dan air panas, aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Setelah itu tatalah diatas pincuk daun, kacang panjang, taoge, kecipir, bayam, kemudian siramkan bumbu pecel diatasnya, lalu taburi dengan kemangi.
4. Jenang pecel siap untuk disajikan.

Bahan:

• 10 biji tahu ukuran besar
• 1,5 sdm soda kue
• 1 sdt garam
• 1 sdt royco
• 5 siung bawang putih
• 1,5 liter air

Cara membuat:

1. Potong tahu sesuai selera. Uleg halus bawang putih.
2. Kemudian, larutkan soda kue, garam, royco. Aduk aduk.
3. Masukan ulekan bawang putih,lalu aduk aduk lagi sampai merata.
4. Masukan tahu,dan rendam selama 2,5 jam. Setelah di rendam lalu tiriskan.
5. Masukan kulkas minimal 2jam.
   Terakhir tinggal digoreng sampai matang dan sajikan.

Bahan:

• 2 ekor ayam bebek, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
• 4 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 3 sdm gula merah
• 3 sdm air asam jawa
• 5 buah serai
• 1 liter air
• 2 sdm gula pasir
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 20 siung bawang putih
• 25 siung bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 8 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 3 jempol jahe
• 1 jempol kencur
• 4 jempol lengkuas
• 2 ruas  kunyit
• 1 sdm terasi

Bahan kremesan:

• 15 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdt baking powder
• 250 ml air ungkepan bumbu yang sudah disaring ya ambil airny saja
• 1 sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

1. Setelah mencuci bersih bebek, kucuri jeruk nipis dan baluri garam dan biarkan selam 30 menit.
2. Tumis bumbu halus dg sedikit minyak masukkan daun salam,serai,daun jeruk, lalu tumis sampai wangi dan matang.
3. Masukkan bebek lalu aduk rata dengan bumbu.
4. Masukkan air aduk rata, masukkan gula, garam, kaldu jamur, masak sampai air mendidih lalu kecilkan apinya dan masak hingga matang selama 50 menit, koreksi rasa.
5. Setelah matang dan empuk, tiriskan bebek lalu goreng dalam minyak panas hingga kulit kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, belah jadi 4 bagian
• 2.000 ml air
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 1/5 sdt garam atau sesuai selera
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• 5 porsi nasi putih
• 5 sdm bawang goreng
• 100 gram tauge, rebus sebentar
• 1 batang seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Rebus air, masukkan potongan ayam dan jahe dengan api kecil hingga berkaldu. Angkat daging ayam jika sudah matang, lalu sisihkan dan suwir suwir. sisihkan air kaldu rebusan sebanyak 1500ml untuk bahan kuah soto.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. selanjutnya masukkan air kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya.
3. Masukkan garam, merica lalu biarkan sebentar sampai mendidih, gunakan api sedang.
4. Siapkan nasi putih dalam sebuah mangkok saji, tata dan masukkan bahan pelengkap seperti taoge, irisan seledri dan suwiran ayam di atas nasi putih. Taburkan bawang putih goreng secukupnya. Siramkan kuah yang panas lalu sajikan.

Bahan utama:

• 200 gram tempe dan potong-potong
• 350 ml santan kental sedang
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula jawa, sisir halus
• Garam secukupnya
• 1sdt royco kaldu ayam

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1cm kencur

Bahan pelengkap:

• Sayuran rebus
• Kemangi
• Mentimun
• Rempeyek

Cara membuat:

1. Rebus bahan bumbu halus hingga layu dan matang. Angkat dan haluskan.
2. Rebus tempe hingga empuk. Ulek kasar jangan terlalu halus.
3. Ke dalam panci: masukkan bumbu halus, tempe halus, santan, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga mendidih. Tambahkan royco kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Itulah 5 resep makanan khas Boyolali yang menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba!