5 Resep Olahan Daging Kambing ala Masakan Timur Tengah

28 Jun 2023, 20:00 WIB

Kota Semarang

5 Resep Olahan Daging Kambing ala Masakan Timur Tengah — Ilustrasi tagine(unsplash.com/@sour_moha)

Daging kambing memiliki cita rasa yang disukai oleh banyak orang. Di Indonesia daging kambing kerap diolah menjadi gulai hingga tongseng. Jika kamu ingin mengolah daging kambing dengan nuansa menu yang berbeda, menu masakan Timur Tengah bisa kamu coba. Tak perlu membeli, kamu bisa memasaknya sendiri dengan stok daging kambing yang kamu punya.

Agar tidak bosan, kamu bisa membuat menu makanan dari olahan daging kambing menjadi masakan Timur Tengah seperti resep dibawah ini dan memasaknya di rumah untuk dinikmati bersama keluarga.

1. Lamb rogan josh
Ilustrasi mutton rogan josh(unsplash.com/@prachipalwe)
Bahan lamb rogan josh:
1. 500 gram daging kambing dipotong-potong
2. 200 gram yogurt
3. 4 sdm minyak goreng
4. 2 lembar daun salam
5. 2 sdt ketumbar bubuk
6. 1 sdt garam masala
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt kunyit bubuk
9. 2 sdm tomat dihaluskan
10. 200 ml air
Bahan bumbu halus:
1. 5 siung bawang putih
2. 6 cm jahe
3. 1 sdt adas manis
4. 4 buah kapulaga
5. 1 sdt cabai bubuk
6. 5 cm kayumanis
7. 4 buah cengkeh
8. 1 sdt jintan
9. 1/2 sdt merica hitam
Cara membuat lamb rogan josh:
1. Campurkan bumbu halus, yogurt dan potongan daging dalam wadah hingga tercampur merata. Simpan wadah selama kurang lebih 20 menit.
2. Tumis daging kambing bersama bumbu hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun salam, ketumbar, garam, kunyit, tomat dan air. Masak hingga bumbu mengental dan daging empuk.
4. Lamb rogan josh siap disajikan.
2. Shish kebab
Ilustrasi shish kebab(unsplash.com/@zhenhappy)
Bahan sish kebab:
1. 1 kilogram daging kambing dipotong kecil-kecil
2. 1 cangkir kaldu ayam
3. 1/2 cangkir jus jeruk
4. 1 buah lemon yang diperas
5. 20 jamur
6. 15 siung bawang merah cincang
7. 20 buah tomat ceri
8. 2 sdt bawang putih cincang
9. 2 sdm minyak zaitun
10. 1/2 sdt rosemary
11. garam dan merica secukupnya
Cara membuat sish kebab:
1. Campurkan jus jeruk, sari lemon dengan kaldu ayam. Lalu masukkan irisan daging kambing
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah,minyak zaitun,jamur, dan tomat.
3. Taburkan garam dan merica untuk marinasi daging dan tunggu sampai 15 menit.
4. Tusuk daging kambing dengan bahan lainnya seperti jamur dan tomat ceri. Lalu bakar selama kurang lebih 20 menit dan jangan lupa untuk membalik kebab.
5. Shish kebab siap dinikmati.
3. Lamb tagine
Ilustrasi tagine(unsplash.com/@sour_moha)
Bahan lamb tagine :
1. 1,5 kg daging kambing dipotong dadu 3 cm
2. 2 sdt ketumbar bubuk
3. 2 sdt jahe bubuk
4. 2 sdm minyak zaitun
5. 18 butir bawang merah
6. 7 siung bawang putih yang dimemarkan
7. 1 sdm tepung terigu serbaguna
8. 50 g tomat
9. 5 cm kayu manis
10. 1,5 liter air
11. 2 sdm daun seledri cincang
12. 2 tangkai daun ketumbar cincang
13. 75 ml air jeruk lemon
14. 100 g buah kurma tanpa biji
15. 1 sdm madu
16. 1/8 sdt saffron
Cara membuat lamb tagine:
1. Campurkan daging kambing dengan ketumbar, jahe, saffron dan 1 sdm minyak zaitun kedalam wadah dan tutup dengan plastik wrap. Lalu simpan semalaman dalam kulkas.
2. Tumis daging dengan minyak panas hingga daging berubah warna didalam panci, lalu sisihkan daging kambing.
3. Tumis bawang merah hingga berwarna keemasan lalu masukkan bawang putih dan daging kambing kembali. Aduk hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu, tomat, kurma dan kayu manis. Lalu tambahkan air dan tutup panci.
5. Masak daging hingga empuk.
6. lamb tagine siap dijadikan menu makan bersama keluarga.
4. Nasi mandi kambing
Ilustrasi nasi mandi(pexels.com/ali-dashti)
Bahan nasi mandi kambing :
1. 6 sdm minyak samin
2. 75 g bawang bombai cincang halus
3. 4 siung bawang putih cincang halus
4. 2 sdt ketumbar bubuk
5. 1/2 sdt jinten bubuk
6. 1 sdt merica hitam gerus kasar
7. 6 cm kayu manis
8. 2 buah pekak
9. 5 butir kapulaga hijau
10. 5 butir cengkeh
11. 300 gram daging kambing tanpa tulang, potong dadu 2 cm
12. 400 gram beras basmati, yang direndam selama 30 menit
13. 1,5 liter air
14. 2 sdt garam
15. 100 ml air kunyit
Cara membuat nasi mandi kambing:
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, ketumbar, jinten, merica, kayu manis, pekak, kapulaga dan cengkeh dengan minyak samin hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing hingga berubah warna. Masukkan beras, air dan garam lalu aduk hingga rata hingga air menyusut habis.
3. Siramkan air kunyit diatas nasi dan masak hingga matang sempurna.
4. Nasi mandi kambing siap untuk disantap. sempurna. Angkat, sajikan segera.
5. Nasi biryani
Ilustrasi nasi biryani(unsplash.com/@jadhav24omkar)
Bahan nasi biryani kambing:
1. 4 sdm minyak samin
2. 1/2 butir biji pala yang memarkan
3. 8 cm kayu manis
4. 6 butir kapulaga
5. 4 butir cengkeh
6. 4 batang serai, memarkan
7. 300 g daging kambing muda dipotong dadu
8. 400 g beras basmati
9. 800 ml susu cair
10. 3 sdm bumbu kari bubuk
11. 2 sdt garam
12. 1 sdm air jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
1. 14 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 5 cm kunyit, bakar
5. 1/2 sdt bubuk merica
Cara membuat nasi biryani kambing :
1. Tumis bumbu halus, biji pala, kayu manis, kapulaga, cengkeh dan serai dengan minyak samin hingga harum.
2. Masukkan potongan daging dan aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan beras basmati yang sudah dicuci bersih, susu cair, bumbu kari dan garam. Aduk dan masak hingga matang.
4. Tambahkan perasan air jeruk nipis diatasnya lalu aduk hingga rata.
5. Nasi biryani siap disajikan.
Olahan daging kambing ala Timur Tengah sangat rekomendasi untuk dimakan. Kelima resep diatas bisa kamu coba buat di rumah dan disajikan untuk keluarga.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.