Soto tauco khas Tegal menjadi salah satu kuliner khas Pantura yang tidak boleh dilewatkan. Berbeda dengan soto pada umumnya, soto ini memiliki keunikan pada penggunaan tauco sebagai bumbu utamanya, yang menciptakan perpaduan rasa khas.
Perpaduan gurihnya kaldu dan uniknya tauco menciptakan sensasi rasa yang membuat siapa pun jadi ketagihan. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut beberapa tips membuat soto tauco khas Tegal yang otentik dan lezat.
Gunakan tauco berkualitas baik. Tauco yang baik biasanya memiliki aroma khas, tidak terlalu asin, dan masih ada tekstur kedelainya.
Tauco yang bagus cenderung berwarna cokelat pucat. Kualitas tauco sangat mempengaruhi rasa soto, jadi jangan sampai salah pilih, ya
Jika menggunakan ayam, pilihlah ayam kampung yang gemuk. Rebus ayam hingga empuk, kemudian suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
Kalau menggunakan daging sapi, seperti sandung lamur, sengkel, atau jeroan, rebus daging hingga empuk. Gunakan daging berlemak agar kaldunya lebih gurih dan nikmat.
Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan aromanya keluar. Proses ini akan menghasilkan rasa yang lebih dalam pada kuah soto.
Jangan lupa untuk masukkan bumbu pelengkap, seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas saat menumis bumbu. Dengan ini aromanya akan semakin kuat, sehingga menghasilkan soto tauco yang lezat.
Tauco memiliki rasa yang kuat, oleh karena itu seimbangkan rasanya dengan bumbu lain, seperti gula dan garam agar tidak terlalu mendominasi. Beberapa resep juga ada yang menambahkan kecap manis untuk menyeimbangkan rasa.
Saat menyajikan soto, ambil tauco secukupnya. Sebab, sedikit tauco saja juga sudah memiliki rasa asin yang khas.
Soto tauco paling nikmat disajikan dengan berbagai pelengkap. Hal ini untuk menambah tekstur, rasa, dan aroma, yang menjadikannya hidangan lebih lengkap dan memuaskan.
Pelengkap yang wajib ada didalam semangkuk soto, meliputi nasi, soun atau bihun, tauge, daun bawang, potongan daging, dan sambal. Tidak hanya mempercantik tampilan, pelengkap juga memberikan dimensi rasa yang berbeda pada setiap suapan.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu pasti bisa menyajikan soto tauco tegal yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan soto khas Tegal ini bersama keluarga.