2. Aloo curry  

ilustrasi aloo curry (indianambrosia.com)

Bahan:

• 400 gr kentang
• 3 buah tomat
• 2 buah bawang bombay
• 1 buah cabe hijau besar
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 tangkai daun kari atau 1 daun salam
• 2 sdm minyak
• 2 sdm daun ketumbar
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt bubuk kari
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt biji sawi
• 1/2 sdt biji jintan
• 1/8 sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• 120 ml santan
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Tumis biji sawi, daun kari dan jintan dengan minyak yang telah dipanaskan terlwbih dahulu.
2. Tambahkan bawang bombay cincang, bawng putih, jahe dn irisan cabe hijau. Tumis hingga layu dan harum.
3. Tambahkan potongan tomat dan garam, tumis hingga tomat menjadi lembut.
4. Masukkan bubuk cabe, kunyit, bubuk kari dan ketumbar, aduk rata.
5. Masukkan kentang telah dikupas dan dipotong dadu beserta air, masak hingga kentang matang.
6. Tuang santan perlahan, tentukan kekentalan yang diinginkan, koreksi rasa, beri daun ketumbar lalu sajikan dengan nasi atau roti.

3. Aloo matar 

aloo matar (cubesnjuliennes.com)

Bahan:

• 4 buah kentang
• 1,5 cangkir kacang polong
• 2 buah bawang bombay
• 3 siung bawng putih
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt jahe cincang
• 1,5 garam masala atau bubuk karu
• 1 sdt paprika
• 2 sdm daun ketimbar cincang
• 1 daun salam
• 100 ml air atau lebih
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe cincang hingga layu dan harum.
2. Tambahkan potongan kentang, kacang polong, daun salam dan sedikit air, mask hingg kentang setengah matang.
3. Beri bubuk paprika dan garam masala, aduk dan masak hingga matang.
4. Matikan kompor, tambahkn daun ketumbar, garam dan lada. Koreksi rasa lalu sajikan.

4. Tondori aloo tikka

ilustrasi tondori aloo tikka (indianveggiedelight.com)

Bahan:

• 250 gr kentang
• 70 ml greek yogurt
• 1 sdm tepung gram sangrai
• 1/2 sdt jahe halus
• 1/2 sdt bawang putih halus
• 1/2 sdt garam masala
• 1/2 sdt bubuk cabe
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt chaat masala
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt kasuri methi bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong kentang, masak atau kukus hingga matang.
2. Campur sisa bahan yang ada hingga membentuk pasta.
3. Masukkan potongan kentang, marinasi sekitar 30 menit.
4. Tusuk kentang dengan tusuk sate, panggang kentang dalam oven bersuhu 240°C sekitar 20 menit. Bolak-balik di pertengahan waktu memanggang. Atau bisa juga dipanggang di atas grill pan.
5. Angkat kentang lalu olesi dengan sedikit mentega, sajikan dengan chutney dan irisan lemon.

5. Aloo pakora 

ilustrasi aloo pakora (ikneadtoeat.com)

Bahan:

• 2 buah kentang sedang
• 1/2 cangkir tepung gram
• 2 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam masala
• 1/2 sdt bubuk cabe
• 1/8 sdt kunyit
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt jahe pasta
• 1/2 sdt bawang putih pasta
• 50 ml atau lebih
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas kentang, lalu iris dengan ketebalam 1-2 cm.
2. Buat adonan cair dengan mencampur sisa bahan kecuali minyak.
3. Lumuri kentang dengan adonan cair.
4. Goreng hingga kecoklatan dan permukaan menjadi krispi.
5. Sajikan kentang dengan chutney atau saus sesuai selera.

Termasuk salah satu negara penghasil rempah, di Indonesia kamu bisa dengan mudah mendapatkan bahan-bahan untuk mengolah kentang ala india sebagaimana resep di atas. Oleh karena itu, nggak ada salahnya buat mencicipi olahan kentang dengan rempah melimpah dan pastinya sangat menggiurkan. Yuk cobain resep kentang khas india!

Baca Juga: Resep Bakwan Jamur yang Renyah dan Praktis Banget