Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Talas merupakan bagian umbi-umbian yang sering kita temui di pasar. Talas sendiri memiliki berbagai macam jenis, salah satunya dengan kulit berwarna cokelat keunguan. Sering kali dikonsumsi dengan cara dikukus, ternyata talas juga bisa dikreasikan agar kenikmatannya naik kelas. Di antaranya digunakan sebagai bahan dasar membuat kue, lho.
Menghasilkan aneka kue dengan cita rasa yang tak kalah nikmat dengan warna ungu layaknya ubi ungu. Inilah kelima resep kue berbahan dasar talas yang bisa kamu praktikkan di rumah.
1. Klepon talas
Klepon talas (instagram.com/food_and_passion) Bahan:
- 300 gram talas kukus
- 200 gram tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- 150-200 ml air panas
- 1/2 sdt bubuk perasa talas.
Isian:
- 150 gram gula merah sisir halus
- Kelapa parut secukupnya.
Cara membuat:
- Haluskan talas kukus, tambahkan tepung ketan dan garam. Masukkan air panas sedikit demi sedikit, tambahkan bubuk perasa talas sambil diaduk dengan spatula.
- Setelah suhu ruang lanjut uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, bentuk pipih. Beri isian gula merah sisir secukupnya. Bentuk bulat kembali, lakukan sampai selesai. Sisihkan.
- Rebus adonan ke dalam air mendidih sampai matang mengapung. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Gulingkan adonan ke dalam kelapa parut sampai terbalut rata. Klepon talas siap disajikan.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Gula Merah yang Empuk dan Praktis, Super Empuk
2. Talam talas
Talam talas (instagram.com/food_and_passion) Lapisan ungu:
- 300 gram talas ungu kukus dan haluskan
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan
- 1 sdt bubuk perasa talas.
Lapisan putih:
- 80 gram tepung beras
- 20 gram tepung tapioka
- 350 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanila.
Cara membuat:
- Campurkan talas tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, santan, dan perasa talas ke dalam blender. Proses sampai tercampur rata dan halus.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sebelumnya dilapisi baking paper. Hentakkan sesekali, lalu kukus selama 30 menit.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan, garam, dan vanila. Lalu, aduk rata sampai adonan halus.
- Tuang adonan di atas lapisan ungu, lanjut ke proses pengukusan selama 20 menit sampai matang.
- Setelah matang, angkat dan diamkan sekitar 30 menit hingga uap panas mengurai. Keluarkan dari dalam loyang, potong sesuai selera menggunakan pisau yang telah dilapis plastik. Talam talas siap disajikan.
3. Putu ayu talas
Putu ayu talas (instagram.com/pawon_karima) Bahan A:
- 3 butir telur
- 200 gram gula pasir
- 1 sdm SP
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 2 bungkus santan instan
- 1 sdt pasta talas.
Bahan B:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 ml minyak goreng
- ½ butir kelapa, parut lalu diberi sedikit garam.
Cara Membuat:
- Campur telur, gula pasir, SP, baking powder, garam, santan, dan pasta talas. Mikser dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental berjejak.
- Masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk menggunakan spatula sampai rata. Terakhir, tambahkan minyak goreng lalu aduk dengan spatula menggunakan metode melipat sampai rata.
- Siapkan cetakan putu ayu, olesi cetakan dengan minyak goreng. Tata sedikit kelapa parut di dalam cetakan sambil ditekan-tekan.
- Barulah, tuang adonan di atas parutan kelapa. Lakukan sampai selesai, sisihkan. Masukkan ke dalam panci kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan.
- Kukus selama 15 menit sampai adonan matang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Putu ayu talas siap disajikan.
4. Bolu talas kukus
Bolu talas kukus (instagram.com/luis_widarto) Bahan:
- 110 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 10 gram tepung maizena
- 120 ml santan
- 110 tepung terigu segitiga
- Pasta talas secukupnya.
Cara membuat:
- Mikser gula, telur, dan SP sampai kental dengan kecepatan tinggi. Turunkan kecepatan mikser di kecepatan rendah, lalu masukkan garam, minyak goreng, dan tepung maizena.
- Mikser sampai rata dengan kecepatan rendah. Tambahkan santan dan tepung terigu secara bergantian dan bertahap, mikser sampai kalis.
- Matikan mikser, lalu lanjut aduk menggunakan pakai spatula dengan metode melipat sampai tercampur rata.
- Bagi adonan jadi menjadi 3 bagian sama rata, masing-masing adonan diberi pasta talas kemudian aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya telah diolesi sedikit minyak. Kukus selama 15 menit ke dalam panci kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan. Bolu talas kukus siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kue Pukis Ubi Ungu, Enak dan Mudah Dibuat
