Resep Ayam Lodho, Rasa Gurih dan Pedas yang Pas Banget

Pedasnya bisa diatur, kok!

ayam lodho (instagram.com/atiekpurnomo_lauzasnack)

Daging ayam rupanya bukan hanya lauk favorit Upin dan Ipin saja, lho. Hampir semua orang mungkin termasuk kamu pasti akan lahap jika makan dengan lauk berbahan dasar daging ayam.

Di antara berbagai macam lauk berbahan dasar daging ayam, kamu sudah coba ayam lodho khas Tulunggangung belum? Buat kamu yang pulang kampung ke Tulungagung, pasti akan diberi sajian lauk spesial itu.

Rasanya gurih bercampur pedas karena ada bahan santan kental dan cabai rawit utuh yang membuat kamu ketagihan karena pedas. Bagi kalian yang penasaran dengan rasa aslinya, wajib banget praktikkan resep ayam lodho di bawah ini. Barangkali bisa jadi ide bisnis juga, nih!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/Lebensmittelfotos)

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam kampung
1 liter air
500 ml santan kental
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 genggam cabai rawit hijau
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sendok teh jahe bubuk
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh kaldu jamur
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam.

2. Rebuslah daging ayam hingga empuk

ilustrasi merebus daging ayam (pexels.com/Teona Swift)

Irislah daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.

Hasilnya, rebus daging ayam tersebut selama 50 menit hingga empuk. Setelah 50 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan daging ayam.

Pastikan kuah kaldu bekas rebusan ayam ini tidak dibuang. Nantinya, kuah kaldu tersebut akan dijadikan bahan kuah ayam lodho.

3. Haluskan bumbu merahnya dan tumis hingga tanak

ilustrasi menghaluskan bumbu merah ayam lodho (pixabay.com/PIX1861)

Haluskan bumbu merah berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan sedikit air hingga lembut. Sementara itu, keprek lengkuas dan serai hingga gepeng.

Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu merah tadi bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, jahe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan lada bubuk. Aduk-aduk hingga tumisan bumbu ini tanak dan tercium wangi.

4. Saatnya memasak ayam lodho, nih!

ilustrasi memasak ayam lodho (pixabay.com/safran7)

Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wangi, masukkan daging ayam. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata.

Lalu, masukkan air kaldu ayam dan masaklah hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan santan. Aduk-aduk terus hingga kuahnya menyusut cenderung kental.

5. Akhirnya, ayam lodho siap disajikan

ayam lodho (instagram.com/pawon_tari)

Terakhir, jangan lupa koreksi rasa barangkali masih kurang bumbu. Apabila sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk saji.

Sekarang, kamu sudah bisa menikmati ayam lodho khas Tulungangung tanpa perlu menunggu harus pulang kampung. Cocok banget dijadikan sajian sarapan spesial dan ide bisnis.

Tapi sebelum memulai, praktikkan dulu resep ayam lodho sendiri dan pikir ulang konsep bisnis kulinernya seperti apa. Selamat mencoba, ya!

Baca Artikel Selengkapnya

Community Writer Lena Latipah

Abi mah jalmi biasa//Follow me on instagram : lena_latipah17

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.