Resep Ikan Kerapu Kukus Sambal Cobek yang Pedasnya Bikin Candu

Bahan utama:

1. 840 gram ikan kerapu
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 batang serai
4. 1 ruas jari jahe

Bahan sambal cobek:

1. 10 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar
4. 1 genggam cabai rawit hijau
5. 1 genggam cabai rawit merah
6. 1 ruas jari jahe
7. 4 ruas jari kencur
8. 3 buah jeruk limau
9. 1/2 sendok makan garam
10. 1/2 sendok makan gula pasir
11. 1/2 sendok teh penyedap rasa
12. 300 ml air panas dan mendidih   

1. Buang insang dan kotoran yang ada di dalam perut ikan. Lalu, bersihkan juga sisik luarnya menggunakan pisau.
2. Kemudian, bersihkan seluruh permukaan ikan kerapu dengan air. Tak sampai di sana, buatlah garis di bagian luar ikan.
3. Sekarang, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Lalu, bersihkan kembali dengan air.
4. Selanjutnya, gepreklah serai dan jahe. Bagilah jahe menjadi beberapa bagian.
5. Simpanlah jahe dan serai di atas piring sebagai alas ikan. Letakkan ikan kerapu di atasnya. Lalu, selipkan sisa jahe diantara garis kerat ikan.
6. Hasilnya, kukus selama 20 menit hingga matang. Sambil menunggu, kamu bisa buat sambal cobek.
7. Caranya, iris kasar jahe dan kencur. Kemudian, sangrailah jahe terlebih dahulu hingga wangi.
8. Lalu, tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, dan kencur. Aduk-aduk hingga timbul bercak hitam.
9. Hasilnya, haluskan semua bahan ini bersama garam, penyedap rasa, dan gula pasir menggunakan cobek. Jika sudah lembut, masukkan air panas dan mendidih berikut air perasan jeruk limau.
10. Setelah 20 menit berlalu, angkat dan tiriskan ikan kerapu. Buang jahe, serai, berikut kuah ikannya.
11. Lalu, pindahkan ke piring saji dan beri tumpahan sambal cobek.
12. Akhirnya, ikan kerapu kukus sambal cobek siap disajikan.

Koreksi rasa sambal sebelum disajikan bersama ikan kerapu. Jika kurang sesuai selera, bisa atur sendiri.

Agar biji jeruk limau tidak tercampur, saringlah saat memeras jeruk limau. Bila perlu, campurkan cangkang jeruk limau agar wanginya lebih pas dan segar.

Sajikan ikan kerapu kukus sambal cobek sebagai lauk nasi. Untuk kamu yanh sedang diet, atur takaran nasi sesuai aturan jangan sampai kebablasan.

Lalu, siapkan lauk yang mengandung serat seperti tumisan sayur atau lalaban. Tak ketinggalan, seimbangi dengan olahraga dan tidur cukup, ya!