Resep Sambal Teri Kacang, Lauk Nasi yang Awet dan Hemat di Dompet

Bahan-bahan:

1. 250 gram kacang tanah
2. 250 gram ikan teri
3. 10 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 1 buah tomat merah
6. 50 buah cabai rawit merah
7. 2 buah cabai merah besar
8. 2 sendok teh terasi
9. 1/4 sendok teh garam
10. 1 sendok teh gula pasir
11. 1 sendok teh kaldu jamur

1. Bersihkan ikan teri dengan air mengalir dan tiriskan. Hasilnya, jemur di bawah sinar matahari hingga kering. 
2. Jika sudah kering, gorengla hingga matang dan berawarna kuning keemasan. Selain itu juga, goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna sedikit kecoklatan. 
3. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih,tomat merah, cabai rawit merah, cabai merah besar, terasi hingga lembut. Tumis bumbu halus ini bersama garam, gula pasir, dan kaldu jamur sambil terus diaduk-aduk. 
4. Tambahkan kacang tanah dan teri. Aduk-aduk terus hingga bumbu merah meresap ke dalam kacang dan ikan teri. 
5. Sekarang, sambal teri kacang siap disajikan.

Selama mengaduk-aduk masakan ini, koreksi juga rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika kurang , boleh tambahkan lagi sesuai selera. 

Pastikan aduk-aduk terus hingga kuah dala bumbu halus pun hilang karena meresap ke dalam ikan teri dan kacang. Sambal ini tahan selama 3 sampai 5 hari di suhu ruang, lho!

Sajikan sambal teri kacang ini sebagai lauk nasi sederhana dan memenuhi isi piringmu. Cocok banget dijadikan cadangan lauk akhir bulan untuk anak kos atau bahkan keluarga kecilmu. 

Jangan lupa siapkan lalaban berupa mentimun dan kerupuk supaya lebih nikmat. Apalagi jika kamu masak sambal teri kacang dengan versi yang super pedas. Auto nambah nasi terus, deh!