Resep Cara Membuat Nasi Megono Khas Pekalongan dan Lauk Pauknya, Jos!

13 Des 2021, 16:00 WIB

indoindians.com

Setiap daerah di Indonesia memiliki sajian makanan dengan beraneka ragam lauk, sayur, dan olahan. Tidak terkecuali nasi megono yang menjadi makanan khas Pekalongan, Jawa Tengah.

Megono adalah cacahan nangka muda yang dimasak dengan kelapa parut, bunga kecombrang, dan dipadukan dengan rempah-rempah lainnya.

Sebenarnya, untuk menyantap nasi dan megono saja sudah nikmat. Akan tetapi kebanyakan orang menambahkan lauk seperti cumi hitam atau koyor sapi, dan tempe mendoan. Berikut kami sajikan resep nasi megono beserta lauk-pauknya untuk kamu yang pengin memasak sendiri di rumah.

1. Bahan dan cara membuat Megono

instagram.com/dhenug

Bahan:

1.5 kg nangka muda
1 buah bunga kecombrang
1 buah kelapa, diparut
3 buah cabai merah, diiris serong
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
3 butir kemiri
1 sdt merica butir
3 cm kencur tua
2 sdt terasi goreng
2 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara membuat:

Cincang halus nangka muda dan bunga kecombrang, lalu letakkan pada sebuah wadah
Tambahkan cabai iris, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus
Aduk-aduk dengan tangan hingga semuanya tercampur rata
Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit sampai 1 jam hingga nangka lunak dan bumbu meresap
Angkat dan sisihkan.

2. Bahan dan cara membuat Cumi untuk lauk Nasi Megono

Cumi hitam (instagram.com/milaiki.kitchen)

Bahan:

500 gram cumi
2 lembar daun salam
1 cm jahe, digeprak
1 batang serai, dimemarkan
Garam dan gula secukupnya

Bumbu iris:

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
1 buah tomat

Cara membuat:

Cuci bersih cumi-cumi, lalu lumuri dengan perasan air jeruk selama 10 menit
Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya hingga harum
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan jahe ke dalam tumisan
Masukkan cumi-cumi dan beri sedikit air, lalu aduk
Tambahkan garam dan gula, aduk lagi hingga rata dan air meresap
Angkat dan sisihkan.

3. Bahan dan cara membuat Telur Balado untuk lauk Nasi Megono

ilustrasi hidangan telur balado (royco.co.id)

Bahan:

5 butir telur rebus yang digoreng
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
¼ butir gula merah, dihaluskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan

Bumbu halus:

11 cabai merah keriting
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan
Masukkan telur dan sedikit air, lalu aduk
Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan merica bubuk, lalu aduk dan biarkan hingga meresap
Angkat dan sisihkan.

4. Bahan dan cara membuat Koyor Sapi untuk lauk Nasi Megono

Ilustrasi sambal tumpang koyor (instagram.com/niladriana)

Bahan:

300 gram koyor sapi, rebus dengan 600 mL air putih, 1 lembar daun salam dan jahe (2 cm, dimemarkan) sampai matang dan empuk, tiriskan, potong-potong
300 mL air putih.

Bumbu:

1 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, daunnya
Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya
1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt terasi matang
1 cm jahe
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah

Bahan pelengkap:

Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk dan serai hingga harum
Masukkan koyor sapi ke dalam tumisan, lalu aduk sampai rata
Tuangkan air, masak sambil diaduk sampai mendidih
Tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan meresap
Angkat dan taburkan bawang merah goreng.

Setelah semua lauk matang, siapkan nasi hangat di atas piring. Beri megono, cumi hitam, dan koyor sapi disisi nasi. Sajikan dengan tempe mendoan dan kerupuk.