Resep Churros Donat, Empuk dan Filling Coklatnya Lumer

Bahan A:

1. 250 gr tepung terigu protein sedang
2. 120 gr kentang kukus, haluskan
3. 30 gr gula pasir
4. 3 gr ragi instan
5. 15 gr susu bubuk
6. 50 gr susu cair dingin atau air es
7. 2 butir kuning telur

Bahan B:

1. 30 gr margarin
2. 3 gr garam

Topping :

1. Gula halus secukupnya 
2. Bubuk kayu manis secukupnya 
3. Filling : chocolate ganache / chocolate sauce

1. Tuangkan semua bahan A ke wadah lalu mixer sampai kalis dan menggumpal. 
2. Masukkan margarin dan garam lalu uleni dengan mixer hingga elastis  
3. Bagi dan timbang adonan sebanyak 85 gr kemudian bulatkan.  
4. Tutup adonan dengan plastik atau kain bersih kemudian resting selama 20-30 menit. 
5. Ambil satu bagian adonan lalu letakkan pada baking paper dan tabur tipis dengan terigu. Bentuk adonan memanjang lalu satukan ujungnya. 
6. Setelah semua adonan dibentuk, tutup lalu proofing hingga mengembang. Waktu proofing tergantung pada suhu ruangan, sehingga tidak bisa dipastikan membutuhkan waktu berapa lama. 
7. Setelah adonan mengembang, diamkan lagi selama 15 menit sebelum digoreng agar permukaan adonan kering.
8. Sembari menunggu 15 menit, panaskan minyak goreng dengan panas sedang-kecil. 
9. Goreng churros donat hingga kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
10. Ketika churros donat sudah dingin, lubangi beberapa bagian lalu isi dengan filling dan taburi dengan gula halus dan bubuk kayu manis.

Adonan churros donat yang sudah mengembang dan bagus kurang sempurna jika setelah digoreng churros donat menjadi berminyak saat dimakan. Churros donat yang berminyak juga mengandung kalori yang cukup tinggi sehingga tidak baik untuk kesehatan. Hal ini biasanya disebabkan karena cara menggorengnya yang salah. Berikut tips menggoreng churros donat agar hasilnya tidak berminyak..

1. Pastikan adonan mengembang, jika proses proofingnya gagal adonan cenderung bantet dan banyak menyerap minyak ketika digoreng. 
2. Jangan sering membolak-balik donat, semakin sering dibolak balik donat akan menyerap banyak minyak. Semaksimal mungkin balik donat satu kali, tunggu benar-benar matang lalu balik ke sisi yang lain. 
3. Pastikan sebelum menggoreng donat, minyak sudah benar-benar panas. Jangan memasukkan donat pada minyak yang belum panas, jika hal ini dilakukan maka donat akan menyerap minyak. Sebaiknya tes dulu suhu minyak dengan memasukkan secuil adonan, jika langsung bereaksi tandanya minyak sudah panas.
4. Hindari terlalu banyak menggoreng donat dalam sekali penggorengan. Suhu minyak akan turun, sehingga membutuhkan waktu untuk menaikkan suhunya. Saat itulah, donat menyerap minyak. 
5. Tiriskan terlebih dahulu sebelum menyajikan donat.

Proses proofing yang sempurna didukung dengan cara menggoreng churros donat yang tepat menjadi kunci utama menghasilkan churros donat yang enak dan empuk. Selamat mencoba..