Resep Eclair Custard Cream Tiramisu, Lumer Dimulut Untuk Teman Ngopi!

Bahan choux:

1. Tepung terigu protein sedang 75 gram
2. Margarin 65 gram
3. Gula pasir 1 sdm
4. Air 60 ml
5. Susu cair 60 ml
6. Garam 1/4 sdt
7. Telur 2 butir 

Bahan custard:

1. Kuning telur 2 butir
2. Gula pasir 100 gram
3. Kopi bubuk 3 sdm
4. Susu full cream 300 ml
5. Tepung maizena 50 gram
6. Margarin 20 gram
7. Pasta vanila 1 sdt

Bahan glaze:

1. Whip cream cair 75 ml
2. Coklat putih 150 gram

Siapkan wadah, lalu campurkan kuning telur, tepung maizena, kopi bubuk, pasta vanila, gula pasir dan garam. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur merata. Sisihkan sebentar. 

Panaskan susu full cream dalam api sedang dan masak hingga mendidih. Masukkan setengah susu full cream yang masih panas ke dalam adonan custard sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata.

Setelah itu, tuang kembali ke dalam panci yang berisikan sisa susu full cream. Aduk sampai rata dulu, lalu panaskan dengan api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup. Selagi panas, saring adonan custard hingga halus. Beri mentega, lalu aduk kembali hingga mentega tercampur rata.

Tuangkan adonan custard ke dalam mangkuk yang lebih kecil, lalu tutup adonan dengan plastic wrap hingga menempel. Jangan biarkan ada celah udara agar adonan custard tidak kering. Diamkan sejenak di dalam kulkas agar lebih cepat menyatu. 

Siapkan panci. Panaskan air, susu cair, mentega, garam dan gula hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan tepung. Aduk dengan cepat menggunakan spatula hingga tercampur rata. Masak dengan api kecil hingga adonan menyatu dan terlepas dari pancinya. Perlu diingat, adonan harus dimasak hingga benar-benar kalis. 

Angkat segera adonan dan tuangkan pada mangkuk besar. Diamkan adonan hingga tidak terlalu panas. Dalam keadaan hangat, masukkan satu per satu telur, lalu aduk hingga adonan menjadi licin. Masukkan kembali sisa telur dan mulai mengaduk adonan dengan cepat hingga tercampur sempurna. Adonan choux siap untuk digunakan. 

Biasakan untuk memanaskan oven terlebih dahulu sebelum digunakan untuk memanggang. Ketika memanggang disarankan untuk tidak selalu membuka oven. Sebab, akan berpengaruh pada tekanan panas dalam oven yang dapat membuat  choux menjadi kempes.

Siapkan loyang yang telah dilapisi baking paper anti lengket. Ini berfungsi agar adonan tidak lengket dan dapat mengembang maksimal. 

Tuangkan adonan choux ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit bintang dibagian ujungnya. Lalu semprot adonan ke atas loyang hingga panjang 8 cm. Beri jarak yang cukup antara satu adonan dengan yang lainnya agar dapat mengembang maksimal. Panggang dalam suhu 180⁰ C dalam waktu 30 menit. Angkat dan biarkan choux dingin di suhu ruang.

Keluarkan custard cream tiramisu dari dalam kulkas. Aduk hingga lembut kembali menggunakan whisk. Setelah itu, masukkan adonan custard ke dalam plastik segitiga dan potong ujungnya. 

Buat tiga tusukan pada sisi bawah eclair. Semprotkan custard  ke dalam eclair. Isi hingga terasa cukup penuh. Ulangi hingga semua bahan custard habis.

Cacah coklat putih batangan menggunakan pisau. Sementara itu, didihkan air. Panaskan coklat putih dan whipped cream cair di atas air mendidih tersebut. Gunakan api kecil. Aduk terus coklat putih hingga lumer. Angkat dari kompor, tunggu sebentar hingga tidak terlalu panas.

Ambil eclair, lalu celupkan beberapa kali pada glaze coklat putih. Ulangi proses tersebut hingga semua terisi glaze. Kamu juga bisa menambahkan topping coklat diatasnya. Eclair custard cream tiramisu siap disajikan. 

Itu tadi resep "Eclair Custard Cream Tiramisu"  yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Pasti kamu sudah terbayang kenikmatan di setiap gigitannya. Perpaduan cream tiramisu yang lembut dan manis gurih dari topping coklat putihnya dijamin buat kamu ketagihan.

Camilan istimewa ini bisa jadi inspirasi menu buat kumpul bersama orang-orang tersayang. Kamu bisa menyantapnya dengan kopi ataupun teh. Jadi tunggu apa lagi, segera recook camilan ini di rumah ya. Selamat mencoba!