Resep Es Pisang Ijo Daun Suji, Segar dan Lembut Rasanya Bikin Kangen

Bahan pisang :

• 8 buah pisang raja 
• 100 gram tepung tapioka
  
• 200 gram tepung beras
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air pandan suji
• 1/2 sdt air kapur
• 325 ml air
• 100 ml santan
• 1/2 sdt pasta pandan
• 25 gram margarin

Bahan saus putih :

• 250 ml santan
• 150 ml air
• 20 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 75 ml air

Bahan air pandan suji :

• 20 gram daun pandan
• 50 gram daun suji
• 120 ml air
• 1/2 sdt kapur

Bahan penyajian :

• 150 gram es serut
• 1 buah pisang hijau dipotong 8 bagian
• 60 ml saus putih
• 50 ml sirup pisang susu
• 20 ml susu krimer kental manis 

1. Pertama, pisang raja dikukus tanpa dikupas kulitnya selama 5 menit, lalu sisihkan
2. Untuk membuat air pandan suji, blander daun pandan, daun suji, air, dan kapur, lalu sisihkan
3. Setelah itu, kita baru membuat lapisan pisang hijaunya, siapkan wadah dan masukkan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, air pandan suji, air, santan, dan pasta pandan, aduk hingga rata dengan menggunakan pengaduk whisking
4. Adonan hijau tersebut disaring di atas wajan, lalu masak dengan api sedang hingga mengental (sebelum mengental sempurna, masukkan margarin), aduk-aduk hingga adonan menjadi kalis seperti dough
5. Pisang yang sudah dikukus, kupas kulitnya, lalu siapkan plastik wrap, ambil adonan hijau secukupnya dan pipihkan, taruh pisang di atasnya dan gulung, sedikit ditekan agar pisang menempel, rapatkan atau kunci ujung plastik wrap
6. Panaskan panci pengukus, tata pisang ijo ke dalam pengukus, dan kukuslah selama 20 menit
7. Angkat pisang ijo dan tunggu dingin baru disajikan
8. Selanjutnya membuat saus putih, masukkan santan, air, garam, dan gula pasir ke dalam panci, masak hingga mendidih, sebelumnya tepung beras dan tapioka dengan air dilarutkan dulu, lalu masukkan ke dalam panci, aduk rata dan masak hingga sedikit mengental, angkat dan sisihkan
9. Untuk menyajikannya, siapkan mangkuk, tuang es serut, tata potongan satu buah pisang ijo, tuangkan saus putih, siram dengan sirup dan susu kental manis, es pisang ijo siap dihidangkan.

Ada beberapa tips dalam membuat es pisang ijo diantaranya: 

• Pilih pisang yang sudah matang agar rasanya lebih enak dan manis
• Pisang raja memang cocok untuk dijadikan bahan es pisang ijo karena teksturnya lembut dan rasanya Manis
• Jika tidak ada pisang raja, kamu dapat menggantinya dengan pisang tanduk, pisang kepok atau pisang nangka, tapi tetap pilih pisangnya yang sudah benar-benar matang ya
• Saat memasak adonan kulit hijaunya, gunakan api kecil saja agar adonan kalis sempurna dan tidak menggumpal 
• Kukus pisang ijo dengan dilapisi plastik wrap yang tahan panas, atau kamu dapat menggantinya dengan daun pisang
• Selain dikukus, pisang ijo bisa juga digoreng, namun menggunakan sedikit margarin dan dengan api kecil
• Bahan tepung dan santan yang berkualitas, sirup yang digunakan memang sirup pisang susu khas Makassar, kalau tidak ada, kamu ganti dengan sirup cocopandan merah

Es pisang ijo meskipun sebagai camilan enak yang menyegarkan, ternyata bisa membantu program diet kamu lho ! Sebab bahan dari pisang dan lapisan tepung hijau inilah yang membuat kamu akan cepat kenyang, namun tetap bernutrisi menjaga kesehatan tubuh. Cuaca sedang panas dan kamu merasa kegerahan, terus kamu lagi lapar butuh camilan enak juga menyegarkan, yuk dibikin saja es pisang ijo di rumah sekarang juga !