Resep Gulai Ayam Daun Singkong, Legitnya Gak Karuan

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam potong
2. 2 ikat daun singkong
3. 1 1/2 liter santan
4. 6 siung bawang merah
5. 3 ruas jari kayu manis
6. 1/2 biji pala
7. 4 biji cengkeh
8. 4 biji kapulaga
9. 2 batang serai
10. 3 ruas jari lengkuas
11. 4 lembar daun salam
12. 4 lembar daun jeruk purut
13. 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
14. 1/2 sendok teh jintan bubuk
15. 2 sendok teh gula pasir
16. 2 1/2 sendok teh garam
17. 2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 2 ruas jari jahe
4. 1 ruas jari kunyit
5. 7 butir kemiri
6. 50 gram cabai merah besar
7. 20 gram cabai rawit merah          

1. Kupas batang daun singkong dan bersihkan dengan air mengalir. Lalu, rebuslah di air yang sudah mendidih hingga daun singkong pun layu. 
2. Sambil menunggu, haluskan beberapa bumbu yang memang harus dihaluskan hingga benar-benar lembut. Selain itu, irislah bawang merah sesuai selera. 
3. Untuk serai dan lengkuas, geprek saja hingga gepeng. Jika daun singkong sudah layu, segera angkat dan tiriskan. 
4. Diamkan sejenak hingga dingin. Setelah dingin, peras airnya dan kepalkan menjadi bulatan. Hasilnya, iris sesuai selera. 
5. Sekarang, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Lalu, masukkan irisan bawang merah dan tumis hingga wangi. 
6. Jika sudah wangi, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk-aduk terus hingga tanak serta tercium wangi. 
7. Kemudian, tambahkan kayu manis, pala, dan sisa bahan lainnya kecuali santan cair, daun singkong, dan daging ayam yang sudah dipotong. 
8. Aduk-aduk terus hingga tercium wangi yang khas. Lalu, masukkan daging ayam sambil terus diaduk secara merata. 
9. Terakhir, masukkan santan dan biarkan sambil sesekali diaduk hingga mendidih serta daging ayam pun empuk. Tak berhenti sampai di sana, masukkan daun singkong jika memang daging sudah empuk. 
10. Aduk-aduk sebentar saja hingga tercampur rata. Akhirnya, gulai ayam daun singkong siap disajikan.

Agar daun singkong lebih empuk, rebuslah menggunakan air yang dicampur taburan baking soda selagi mendidih. Selain itu, pastikan koreksi juga rasa secara keseluruhan sebelum disajikan. 

Jika menurutmu ini kurang pedas, kamu boleh tambahan irisan cabai rawit merah sesuai selera. Dijamin enaknya nambah, deh!

Sajikan gulai ayam daun singkong ini dengan nasi putih sesuai selera. Tanpa perlu lauk tambahan, makan dengan lauk ini sudah lebih dari cukup. 

Sensasi makannya terlihat mewah namun apik. Keluarga di rumah pasti suka dengan lauk ini. Yuk, segera praktikkan resepnya!