Siapa sih yang tak pernah mencoba lauk nasi buatan ibu ini. Namanya, lodeh tempe daun melinjo.
Bagi kalian yang sedang di perantauan, wajib banget praktikkan resep ini sebagai obat rasa kangen masakan ibu di rumah. Proses pembuatannya pun cukup mudah. Caranya seperti di bawah ini, nih!
Sebelum mulai memasak, pastikan bahan-bahannya sudah tersedia dengan lengkap, ya!
Bahan utama:
Bumbu yang dihaluskan:
Irislah tempe segar menjadi potongan balok kecil sesuai selera. Sementara itu, iris kasar tempe semangit dengan ketebalan sesuai selera.
Untuk cabai merah besar, iris tipis saja sesuai selera. Tak lupa, buang kulit daun jeruk dan ambillah murni bagian daunnya saja. Jangan lupa bersihkan daun melinjonya, ya!
Gepreklah lengkuas hingga gepeng. Sementara itu, haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, cabai merah besar, dan cabai keriting merah hingga lembut.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika minyak tersebut sudah panas, masukkan bumbu halus tadi bersama daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas. Tumislah hingga tanak dan tercium wangi.
Setelah tumisan bumbu tersebut tanak dan wangi, masukkan ebi, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan irisan cabai merah besar. Aduk-aduk hingga bahan tersebut tercampur rata.
Lalu, tambahkan juga air dan tempe semangit sambil diaduk-aduk kembali. Masklah hingga airnya pun ikut mendidih. Jika airnya sudah mendidih, masukkan tempe segar dan masklah hingga setengah matang.
Jika airnya sudah mendidih lagi, masukkan garam, kaldu jamur, santan, daun melinjo, dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
Sambil diaduk-aduk, jangan lupa juga sambil koreksi rasa. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera jika masih kurang.
Tapi jika rasanya sudah pas, tempe sudah matang, dan cabai rawit utuh layu, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, lodeh tempe daun melinjo sudah siap disajikan.
Lauk nasi ini cocok banget disajikan dengan nasi hangat. Tanpa perlu sambal, kamu sudah bisa menikmati sensasi pedas dari cabai rawit utuh. Atau boleh juga kamu tambahkan lauk berupa sambal terasi agar lebih nikmat. Bagi yang ingin praktikkan resep lodeh tempe daun melinjo ini, happy cooking, ya!