Resep Mille Crepes Red Velvet, Kreasi Dadar Gulung Lapis Kekinian

Bahan red velvet crepes:

1. 260 gram tepung terigu
2. 40 gram tepung maizena
3. 500 ml susu
4. 100 gram yogurt/susu
5. 100 gram mentega cair
6. 12 gram cokelat bubuk
7. 5 butir telur
8. 13 tetes pewarna merah
9. 3 tetes pewarna kuning
10. ½ sdt garam

Bahan vla/pastry cream:

1. 350 ml susu
2. 100 gram gula pasir
3. 80 gram susu kental manis
4. 35 gram tepung maizena
5. 30 gram mentega
6. 2 butir telur
7. ¾ sdt garam

Bahan cream cheese frosting:

1. 250 gram mentega tawar
2. 250 gram cream cheese
3. 2 sdt ekstrak vanilla

Bahan nougat kacang:

1. 80 gram kacang mete sangrai
2. 60 gram gula putih
3. 2 sdm air

1. Untuk membuat pastry cream, langkah pertama panaskan susu.
2. Siapkan mangkuk lalu campurkan tepung maizena, telur, gula pasir, kental manis, dan garam hingga merata.
3. Tuang susu yang sebelumnya telah dipanaskan ke dalam adonan telur hingga merata. Kemudian, masak kembali dalam api kecil hingga sedang sampai adonan mengental dan mendidih, lalu tambahkan mentega.
4. Setelah mengental, sisihkan adonan ke dalam mangkuk lalu tutup menggunakan plastic wrap. Diamkan hingga dingin kemudian masukan ke dalam kulkas.
5. Selanjutnya, untuk membuat cheese frosting kocok mentega menggunakan mixer hingga warnanya sedikit pucat. Campurkan cream cheese dan ekstrak vanilla, kemudian mixer kembali.
6. Keluarkan pastry cream yang telah didinginkan kemudian kocok menggunakan mixer hingga adonan menjadi lembut. Campurkan juga cream cheese ke dalamnya lalu aduk kembali.
7. Panaskan wajan untuk membuat nougat kacang. Masukan gula dan air, kemudian masak hingga membentuk karamel.
8. Setelah itu, masukan kacang mete lalu aduk dan pindahkan nougat kacang ke kertas roti. Diamkan hingga dingin, kemudian hancurkan kacang menggunakan pisau.
9. Selanjutnya, campurkan beberapa bahan mille crepes seperti tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, dan garam. Aduk hingga merata.
10. Tambahkan telur dan susu juga ke dalam adonan tersebut, lalu aduk kembali.
11. Masukan pewarna merah dan kuning ke dalam adonan, aduk hingga merata. Kemudian, masukan yogurt dan mentega leleh, aduk kembali.
12. Panaskan wajan untuk membuat dadar gulung atau mille crepes, tuangkan adonan secukupnya dan masak hingga matang. Ulangi langkah tersebut sampai adonan mille crepes habis.
13. Setelah semua adonan mille crepes dibuat, ambil satu lembar kulit crepe atau dadar gulung. Oleskan sedikit cream hingga merata, kemudian tutup kembali dengan kulit crepe di atasnya. Ulangi langkah ini sampai kulit crepe habis.
14. Hias bagian atas mille crepes dengan whipping cream, kemudian taburkan juga nougat kacang di atasnya.
15. Mille crepes red velvet siap untuk disajikan.

1. Pastikan untuk memasak pastry cream hingga mengental dan mendidih. Hal ini bertujuan agar pastry cream lebih stabil dan tidak mudah basi.
2. Supaya karamel untuk nougat kacang tidak mengkristal, pastikan tidak mengaduk gula dan air saat pembuatannya.
3. Setelah selesai mengoleskan cream setiap dua atau tiga lapis kulit crepes, pastikan menekannya dengan bidang datar untuk memastikan cream cheese yang dioleskan merata dan tidak miring.

Selain dapat memberikan kepuasan dengan membuat sendiri mille crepes red velvet di rumah, kamu juga bisa menjadikannya sebagai ide jualan. Untuk variasi rasanya tentu bisa disesuaikan dengan kreativitasmu. Semoga resep mille crepes red velvet ini dapat membantu, ya.