Resep Nasi Lesah Khas Magelang, Sekilas Mirip Soto Kuning

05 Apr 2024, 06:00 WIB

Qoniah Musallamah

nasi lesah khas Magelang (instagram.com.don_masak)

Intinya sih...

Nasi lesah adalah hidangan khas Magelang yang mirip dengan soto lamongan, betawi, dan kuning.
Bahan dan proses memasak nasi lesah hampir sama persis dengan nasi kare khas Solo, ditambah dengan bihun.
Tahap penyajian nasi lesah cukup simpel, dengan mengatur nasi, bihun rebus, ayam suwir, tauge dan kol di dalam piring.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Selain sop senerek, soto empal, kupat tahu dan mangut beong yang dikenal oleh masyarakat, masih ada satu lagi hidangan khas Magelang yang baru-baru ini mulai dijajakan yaitu nasi lesah alias soto lesah. Menu ini disebut mirip dengan soto lamongan, soto betawi dan soto kuning lainnya.

Namun sebenarnya, nasi lesah ini justru 11-12 dengan nasi kare khas Solo. Hampir sama persis, kecuali penambahan bihun pada nasi lesah. Bagi yang doyan makan dan masak, sekilas memandang sudah akan bisa menebak bahan dan proses masaknya. Dalam sepiring nasi lesah, kamu mendapatkan jenis bahan masakan dan pasti kenyang.

Bahan Nasi Lesah Khas Magelang

ilustrasi persiapan bumbu masak (pexels.com/Katerina Holmes)

Bahan:

Bihun rebus
Tauge secukupnya
Kol rajang secukupnya
Dada ayam kampung suwir
Santan kelapa secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 ruas kunyit
½ sendok teh merica
½ sendok teh ketumbar

Bumbu cemplung:

2 lembar daun salam
Lengkuas geprek
Sereh geprek
Jahe bakar geprek
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi mie bihun (pixabay.com/Mayken)

Tuang air panas, lalu seduh bihun. Jika mi bihun sudah lemas, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, angkat dan sisihkan.
Rebus dada ayam dengan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga cukup lunak.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis disusul bumbu cemplung. Tunggu hingga ayam menjadi lunak.
Masukkan santan, aduk-aduk dan masak lagi hingga kuah agak menyusut.
Angkat ayam dari kuah lalu disuwir-suwir, sisihkan.

Tips Membuat

ilustrasi sambal (pixabay.com/sendal_jepit)

Tahap penyajian nasi lesah cukup simpel, yaitu dengan mengatur nasi, bihun rebus, ayam suwir, tauge dan kol di dalam piring.
Siram dengan cukup banyak kuah yang masih panas, tambahkan taburan seledri, dan taburan bawang goreng. Lengkapi dengan sambal dan kerupuk udang.

Nasi Lesah khas Magelang bisa dinikmati kapan pun. Apalagi jika dipadu dengan nasi hangat bersama dengan sambal terasi matang. Tidak terlalu susah untuk dimasak untuk yang mulai mau masak. Mulai coba menu satu ini di rumah!