Resep Okonomiyaki Khas Osaka, Pancake Gurih Andalan Jepang! 

1. 110 gr kubis
2. 100 gr yam Cina atau nagaimo
3. 50 gr daun bawang
4. 40 gr daging babi perut
5. 40 gr tepung
6. 40 ml air
7. 1/2 sdm bubuk dashi atau kaldu bubuk
8. 1 telur
9. 3-4 sdm tenkasu (serpihan tempura)
10. 2 sdt minyak

Bahan topping:

1. Saus okonomi
2. Mayones
3. Serutan bonito kering
4. Aonori

1. Pertama-tama, persiapkan bahan-bahan dengan mengiris kubis secara kasar dan mencincang halus daun bawang. Setelah itu, buatlah adonan dengan mencampur tepung, air, dan bubuk dashi hingga merata. Jangan lupa untuk juga mengupas dan memarut yam dengan hati-hati agar konsistensinya pas.
2. Langkah selanjutnya adalah mencampur adonan dengan kubis yang sudah dipotong, yam yang sudah diparut, dan serpihan tempura untuk memberikan tekstur yang renyah. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
3. Baru setelah itu, tambahkan telur ke dalam campuran tersebut dan aduk hingga merata. Proses ini akan menghasilkan adonan okonomiyaki yang lembut dan padat.
4. Siapkan wajan dengan menambahkan sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang. Tuangkan adonan ke wajan dan ratakan permukaannya.
5. Selanjutnya, letakkan irisan tipis daging babi perut di atas adonan. Biarkan adonan tergoreng di antara api sedang-kecil selama sekitar 5 menit. Setelah itu, balik okonomiyaki dengan hati-hati, tutup wajan, dan masak lagi dengan api kecil selama sekitar 5 menit untuk memastikan matang secara merata.
6. Ketika okonomiyaki sudah matang dengan sempurna, angkat penutup wajan dan biarkan okonomiyaki mengalami proses pemanggangan selama 1-2 menit tambahan. Langkah ini akan membantu menghilangkan kelembapan yang berlebihan sehingga teksturnya akan lebih krispi di luar dan lembut di dalam.
7. Setelah itu, sajikan okonomiyaki dengan saus okonomi dan mayones. Jangan lupa untuk menaburkan serutan bonito kering dan aonori untuk memberikan sentuhan akhir yang mengagumkan pada hidangan. Selamat menikmati!

1. Jika kesulitan menemukan yam Cina atau nagaimo, kamu dapat menggunakan kentang sebagai penggantinya. Kentang yang diparut atau dihaluskan akan memberikan tekstur yang mirip dengan yam. Namun, perlu diingat bahwa kentang mungkin akan memberikan rasa yang sedikit berbeda.
2. Untuk alternatif daging babi, kamu bisa menggunakan ayam, udang, atau bahkan tahu untuk membuat okonomiyaki yang vegetarian. Potong bahan pengganti menjadi potongan kecil yang sesuai dengan selera. Pastikan untuk memasaknya hingga matang sebelum menambahkannya ke dalam adonan.
3. Jika tidak memiliki bubuk dashi, kamu bisa menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran sebagai pengganti. Alternatif lain adalah menggunakan miso (pasta kedelai fermentasi) untuk memberikan rasa gurih yang khas. Campurkan miso dengan sedikit air panas untuk membuat adonan yang lezat.
4. Jika tidak memiliki saus okonomi yang siap pakai, kamu dapat membuat versi rumahan dengan mencampurkan kecap asin, saus tomat, gula, dan sedikit dashi atau air. Kamu juga bisa menambahkan sedikit saus worcestershire atau kecap inggris untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.
5. Jika tidak memiliki aonori (serbuk rumput laut kering), kamu bisa menggunakan nori (rumput laut kering lembaran) yang dihancurkan menjadi potongan kecil sebagai penggantinya. Kamu juga bisa mencoba menggunakan daun ketumbar kering yang dihancurkan untuk memberikan sedikit aroma segar pada okonomiyaki.

Okonomiyaki khas Osaka adalah salah satu makanan yang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menghadirkan pengalaman kuliner Jepang yang memikat. Semoga tips dan resep ini membantumu membuat okonomiyaki yang lezat dan autentik. Selamat menikmati!