Resep Olahan Tulang Sumsum Sapi Jadi Sup Kaledo Nikmat, Gurihnya Nagih
Salah satu makanan khas Palu yang wajib dicoba adalah kaledo. Dulunya, makanan tersebut merupakan hidangan kehormatan bagi para bangsawan. Kaledo terbuat dari kaki sapi yang di dalamnya terdapat sumsum tulang. Selain rasanya yang gurih, mengonsumsi sumsum tulang juga dapat mengurangi risiko diabetes dan melancarkan pencernaan.
Hidangan berbahan dasar tulang sumsum sapi itu memang mirip seperti sop buntut tetapi terbuat dari kaki lembu atau kaki sapi. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep olahan tulang sumsum sapi menjadi sop kaledo di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum membuat sup kaledo yang super nikmat ini, kita harus menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan terlebih dahulu, ya. Adapun bahan-bahan tersebut yaitu:
Bahan-bahan:
- 1 buah kaki sapi
- 500 gr daging sapi
- 1 genggam asam Jawa asli
- 10 biji cabai rawit hijau
- 3 buah serai
- 1 buah jahe
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya penyedap rasa.
Bahan pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang goreng.
2. Rebus tulang sunsum dan daging sapi
Langkah pertama cuci bersih tulang sumsum dan daging sapi. Setelah itu potong sesuai selera. Hati-hati ketika memotong tulang sumsum. Jangan sampai sumsum dalam tulangnya pecah dan berhamburan, ya.
3. Geprek serai dan haluskan bumbu
Sambil menunggu daging yang di rebus lunak, siapkan bumbu dan rempah yang dibutuhkan. Untuk membuat sup kaledo ini tidak banyak rempah yang digunakan, hanya serai yang dikeprek saja.
Setelah itu kita siapkan bumbu yang harus dihaluskan. Ambil cobek. Lalu ulek bumbu yang terdiri dari jahe, cabe rawit hijau dan asam Jawa mentah yang sudah di keluarkan dari kulitnya dan di buang bijinya.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan tulang sumsum
Setelah daging sapi lunak, masukkan serai yang sudah dikeprek, jahe dan asam yang sudah dilarutkan dengan air ke dalam rebusan daging dan tulang sumsum. Aduk2 hingga merata, ya.
Tes tingkat kematangan dagingnya dengan cara menusuk dengan garpu atau boleh dicicipi. Setelah itu masukkan ulekkan cabai rawit hijau, garam dan penyedap rasa. Tes rasanya. Jika rasa asam, segar dan pedasnya sudah bercampur jadi satu angkat dan siap disajikan.
5. Kaledo siap disajikan dan dinikmati
sapiUntuk menyajikannya, sajikan sup kaledo dalam mangkuk. Kemudian tambahkan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis biar lebih segar. Biasanya menyajikan si kaledo ini lebih mantap dengan singkong rebus. Sup kaledo siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.
Untuk menikmati sumsum sapi dalam tulangnya, agar lebih mudah boleh menggunakan sedotan atau disedot langsung juga tidak masalah. Habis makan sup kaledo jangan lupa meminum jus jeruk, ya. Supaya bisa menetralisir kandungan lemaknya. Bagaimana tertarik untuk membuatnya? Selamat mencoba!