Resep Opor Bebek Bakar, Kelezatan Paripurna Khas Masakan Jawa
Hidangan yang paling sering kita jumpai baik di acara hajatan maupun di saat lebaran adalah opor ayam. Rasanya memang enak, namun akan lebih enak lagi jika bahan utama opo diganti dengan daging bebek yaitu opor bebek bakar.
Tidak terlalu menyalahi kebiasaan umum dari menu opor, karena bebek juga sangat lazim dimasak opor.
Untuk mengawali olahan ini kita harus melalui proses membakar bebek. Tujuannya untuk mengurangi lemaknya yang sangat jenuh sekaligus memberikan cita rasa bakaran yang khas.
Sedikit rumit dan butuh kesabaran memasak dalam durasi lama secara tradisional, sepadan dengan hasil akhir opor bebek yang lezat dan creamy tapi tidak terlalu berlemak. Mari ikuti cara membuatnya berikut ini.
Bahan Opor Bebek Bakar
Bahan:
- 1 ekor bebek setara 1 kg
- 2 jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 10 lembar daun kari
- 1 jari lengkuas
- 1 jari jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 liter santan encer
- 250 ml santan kental
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan merica
- 1/2 sendok teh jintan hitam
- 4 butir kemiri
- 2 jari kunyit
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
Cara Memasak
- Siapkan seekor bebek yang sudah dibersihkan dari bulu dan kotorannya. Lalu, potong menjadi 6 bagian. Cuci kembali sampai bersih dan lumuri dengan perasan air jeruk nipis.
- Japit bebek dengan alat pemanggang. Bakar di atas api hingga lemaknya menetes dan daging menjadi kesat. Pindahkan ke wadah lain.
- Tumis bumbu halus dan yang lainnya hingga wangi. Khusus untuk kunyit dan kemiri dibakar terlebih dahulu. Sedangkan untuk serai dan jahe cukup digeprek saja.
- Masukkan bebek dan santan encer, rebus hingga mendidih. Aduk-aduk dan jaga agar santan tidak pecah.
- Masukkan santan kental, aduk hingga kembali mendidih lalu tutup panci rapat-rapat.
- Setelah kuah menyusut dan creamy, tes rasanya sampai rasa pas sesuai yang diinginkan.
- Opor bebek bakar siap disajikan.
Tips Memasak
- Pilihlah bebek yang masih muda. Sebab tektur dari dagingnya lebih khas dan cenderung tidak alot jika dimasak.
- Untuk proses pembakaran sebaiknya menggunakan api arang. Api arang cenderung lebih stabil dan bisa menyesuaikan tingkat kematangannya. Segi aromanya pun lebih khas.
Opor bebek bakar bisa disajikan bersama nasi putih atau ketupat. Lengkapi juga dengan bawang goreng, sambal terasi, dan acar.
Untuk sayurnya bisa menambahkan daun seledri dan irisan tomat. Bukan hanya aromanya menggoda, tetapi olahan bebek ini bisa bikin nasi habis. Yuk, mulai recook dari sekarang!
