Gak usah bingung lagi mau makan apa hari ini. Pasalnya, ternyata masih banyak resep lauk enak yang belum dicoba. Salah satunya, ada oseng pare tempe.
Rasa pahitnya sudah menjadi ciri khas dan cocok dipadukan dengan rasa pedas, lho. Penasaran seperti apa pembuatannya? Yuk, simak resep oseng pare tempe di bawah ini sampai selesai!
Bahan-bahan:
500 gram pare
400 gram tempe
50 gram teri jengki
150 ml air
20 gram lengkuas
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
125 gram bawang merah
60 gram bawang putih
35 gram cabai rawit merah
50 gram cabai hijau besar
Belah pare menjadi 2 bagian dan buang isian bagian tengahnya yang merupakan pemicu utama rasa pahit. Lalu, iris sesuai selera dan bersihkan dengan air.
Selanjutnya, iris juga tempe sesuai selera. Hasilnya, gorenglah sebentar hingga kering.
Setelah kering, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, lanjutkan dengan menggoreng ikan teri hingga matang.
Langsung saja angkat dan tiriskan jika teri sudah berubah warna dan mengering. Sekarang, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng.
Tak tertinggal, irislah bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai hijau besar sesuai selera. Lalu, tumislah bawang puti terlebih dahulu hingga tercium wangi.
Kemudian, tambahkan bawang merah, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk terus hingga tercium wangi yang khas.
Tak berhenti sampai di sana, masukkan pare, tempe, dan sisa bahan lainnya kecuali irisan cabai. Masakah sambil terus diaduk hingga pare pun beruah tekstur menjadi empuk.
Jika airnya sudah mulai menyusut dan pare benar-benar layu, tambahkan irisa cabai. Aduk-aduk sebentar saja hingga tercampur rata.
Tanpa perlu menunggu lama, oseng pare tempe siap disajikan.
Koreksi rasanya sebelum disajikan barankai masih kurang bumbu. Jika kamu inginkan rasa pahit pare berkurang, bisa bersihkan irisan pare dengan cara diremas menggunakan garam.
Lalu, bersihkan dengan air. Sayangnya, ada baiknya jangan gunakan cara tersebut karena kandungan garamnya terlalu banyak. Bukankah rasa pahit pada pare itu wajar?
Sajikan oseng pare tempe sebagai lauk nasi. Sebagai pelengkap, ada baiknya siapkan sambal terasi.
Perpaduan rasanya cocok banget di lidah. Menu makan seperti ini dijamin bikin susah move on. Siap-siap masak ini lagi untuk hari berikutnya, deh!